De en gang populære snackbarene, dumplings og dumplings blir erstattet av nytt format catering Hvordan åpne en burgerbutikk og hvor mye koster det? En forretningsplan med beregninger vil hjelpe en gründer med å planlegge organisasjonen av virksomheten sin.

Fordeler med en burger

Med et vellykket valg av beliggenhet og sortiment, etablissementet Catering Fastfood-formatet gir god fortjeneste. De viktigste grunnene til å åpne en burgerrestaurant:

Preferansene til innenlandske forbrukere er påvirket av vestlige trender, der burgere er en veldig populær "hurtigmat".

Selve ideen om en burgerbar innebærer et lakonisk utvalg, ingen ekstra kostnader kreves, og risikoen for å avskrive utgåtte produkter reduseres. Men samtidig, hvis du ønsker det, kan du tilberede ulike varianter av standardburgeren.

Hamburgere tilberedes raskt, noe som lar deg betjene et stort antall besøkende.

Du kan bruke innenlandsprodusert kjøtt i matlagingen, som har høye kvalitetskrav, men koster en størrelsesorden billigere enn importert kjøtt.

Du kan plassere en burgerbar i et lite rom med minimumssett utstyr.

I tillegg til å spise ved bordene, kjøper middagsgjester ofte burgere to-go, da de er en praktisk form for snacks.

Forretningsplan

For å åpne en burgerbutikk fra bunnen av, må du følge følgende handlingsplan:

• markedsundersøkelser;
• lage et konsept for etablissementet;
• offisiell registrering av virksomhet;
• valg av lokaler og beholdning reparasjonsarbeid;
• innhenting av tillatelser til å utføre aktiviteter;
• søk etter produktleverandører;
• utstyr kjøp;
• ansette ansatte;
• organisering av reklame;
• økonomiske beregninger.

For gründere som lurer på hvordan man åpner en burgerrestaurant, er et godt alternativ å kjøpe en franchise. Dette er mye enklere fra et organisatorisk synspunkt, siden det er en ferdig forretningsplan med et sett med velprøvde forretningsløsninger.

Markedsundersøkelser

Å åpne en burgerbutikk i en liten by gir bare mening hvis det ikke finnes lignende gatekjøkken der. Det er også nødvendig å finne ut innbyggernes holdning til innkjøpt hurtigmat; kanskje er de lokale byens innbyggere stort sett konservative, og prosjektet er dømt til å mislykkes. Hvis det viser seg at folk er gunstige for fasjonable spisesteder, er suksessen til det eneste etablissementet praktisk talt garantert.

Situasjonen er mer komplisert i en stor by, hvor sentrum trolig allerede er okkupert av konkurrenter. Eksperter råder til å ikke være lei seg og åpne gjerne i et boligområde dersom det ikke er lignende virksomheter der. I dette tilfellet må du være forberedt på et lavt besøksnivå på ukedager og en tilstrømning av besøkende i helgene.

Gjennomsnittsprisen for en burger i Russland varierer fra 200 til 600 rubler. For ikke å overskride potensielle kjøperes økonomiske evner, men heller ikke å jobbe med tap, er det nødvendig å vurdere levestandarden i området der etableringen åpner, overvåke priser fra konkurrenter og lage et kostnadsestimat. Basert på de oppnådde resultatene, lag din egen pris, som i etterkant må justeres.

Konseptskaping

Dette punktet i burgerforretningsplanen er spesielt relevant i en storby med høy konkurranse. Det første du må bestemme deg for er formatet. Vil burgerbutikken tilby kun tradisjonelle kjøttsmørbrød, eller vil kundene kunne lage sin egen bestilling, vil alkohol, salater og en forretningslunsj være på salg - disse nyansene må tenkes gjennom med en gang, ettersom de bestemmer videre organisatoriske steg.

Du må lage din egen unike stil som vil fremheve nykommeren og bli husket av kundene. Dette oppdraget er bedre å overlate til profesjonell designer. Du må velge musikk og personaluniformer for å matche dekorasjonen.

Bedriftsregistrering

For lovlig å drive virksomhet må eier registreres som individuell entreprenør. Når du registrerer deg hos Federal Tax Service, må du velge et skattesystem; det er mest lønnsomt for en cateringbedrift enkeltskatt på beregnet inntekt (UTII).

Lokaler og oppussing

Om man skal leie eller kjøpe lokaler til en burgerbutikk avhenger av utsiktene og mengden startkapital. Hvis beliggenheten er veldig god, men kostnadene er høye, vil leieavtalen med opsjon på kjøp være den mest lønnsomme.

Å finne et passende sted kan ta mye tid, selv om kravene ikke er veldig strenge:

Arealet er på ca 100 kvm. m., hvorav 60 % vil være i hallen og 40 % på kjøkkenet.

Nær underholdning kjøpesentre og kontorer.

Tilgjengelighet av parkering.

Det vil være en stor suksess hvis du klarer å okkupere et lokaler der en kafé eller annen serveringsvirksomhet allerede var i drift. I dette tilfellet trenger du ikke bruke mye penger for å bringe lokalene i samsvar med brannsikkerhets- og sanitærstandarder.

Hvis du har en stor startkapital, er et godt alternativ for å finne en burgerbutikk å leie i et stort kjøpesenter. Samtidig spiller ikke plasseringen av senteret noen rolle, det kan til og med være utenfor byen, det vil alltid være besøkende, mest i ferier og helger.

Reparasjons- og designarbeid utføres i henhold til utviklet konsept, teknologisk plan og SNiP 2.08.02-89. Det er ekstremt viktig å ha riktig kommunikasjon - vannforsyning, strømforsyning, oppvarming, ventilasjon. Besøkende vil sette pris på gratis Wi-Fi og strømuttak i nærheten av bordene.

Aktivitetstillatelser

Etter at alt arbeid på lokalene er fullført, er det nødvendig å innhente tillatelser fra SES, Rospotrebnadzor og departementet for beredskapssituasjoner. For å gjøre dette må du samle en pakke med dokumenter:

• leieavtale for lokaler eller eierskap;
• avtale om fjerning av avfall;
• kontrakter med offentlige tjenester;
• kontrakter for desinfeksjon og deratisering;
• avtale med en sikkerhetstjeneste;
• testresultater av måleinstrumenter;
• samsvarssertifikater for byggematerialer;
• sikkerhetsmagasin.

Dersom burgerbaren planlegger å selge alkoholholdig drikke, må du skaffe deg bevilling.

Alle ansatte i en serveringsvirksomhet skal ha journal og gjennomgå regelmessige legeundersøkelser.

Produktleverandører

Hovedingrediensene til en burger er en bolle og en hakket patty. Deretter kommer mange variasjoner med urter, grønnsaker, sauser - dette er tilsetningsstoffer, og det er ingen strenge krav til dem, men selvfølgelig må alt være ferskt. Det kan være utfordrende å finne leverandører for det perfekte kjøttet og bollene.

Kjøttdeig er tradisjonelt marmorert storfekjøtt; for variasjon kan du bruke kylling, lam, svinekjøtt og fisk. Alle produkter kan finnes innenlandsprodusert og av utmerket kvalitet. Det er spesielt lønnsomt å inngå leveringsavtaler til engrospriser direkte med jordbruk.

Burgerboller må være spesielle:

Veldig mykt.

Lett å rynke.

Ikke bløtlegg i væske for raskt.

Å finne et passende alternativ kan være vanskelig, så det er ofte lettere å sette opp baking på egne anlegg.

Når det gjelder grønnsaker, sauser, drinker, emballasje, er det bedre å overlate forsyningen deres til bedrifter som har operert på markedet i lang tid, med positive anmeldelser, et solid rykte og sertifiserte produkter.

Utstyr

En burger joint som virksomhet krever store investeringer i kjøkkenapparater og møbler. For å betjene besøkende raskt og effektivt, er det nødvendig å utstyre etablissementet med moderne utstyr, inventar og redskaper.

Grunnleggende liste over nødvendige ting:

• Kjøleutstyr i form av kammer, skap, kister eller disker. Den riktige modellen velges avhengig av kjøkkenets utforming og volumet av lagrede produkter. En funksjonell enhet er et bord med en kjøleflate, hvor det er praktisk å holde maten rett før matlaging.
• Griller for steking er elektriske, gass eller kull. Det finnes også gatemodeller.
• Grønnsaksskjærer for ekstra burgeringredienser og salater.
• Skjærer for å kutte pommes frites.
• Frityrkoker for steking av pommes frites. Det er elektrisk, gass, bord og gulv.
• Burgerpresse.
• Oppvaskmaskin for automatisering av prosessen og desinfisering av oppvask. Avhengig av lastevolumet finnes det frittstående og innebygde modeller.
• Vekter.
• Kniver, matbeholdere, stativer, beholdere.
• Brett, servietter, sugerør.
• Bardisk. Du kan kjøpe den ferdig, men et bedre alternativ er å lage den på bestilling.
• Bord og stoler til hallen velges i henhold til det generelle konseptet slik at besøkende ikke skal føle seg trangt, men det er også nok sitteplasser.
• Bestikk i dobbel størrelse. Selv om burgerbaren er posisjonert som et gatekjøkken, er det et lavt etableringsnivå å bruke engangsutstyr av plast.
• Musikalsk installasjon for å skape den rette atmosfæren.
• Belysning.
• Minibank og kontorutstyr.

Når du velger utstyr, bør du gi preferanse til kjente merker. Dette kan være de enkleste modellene mulig, uten tilleggsfunksjoner, men de vil vare lenger enn billigere alternativer.

Personale

I et nytt og ennå ikke opprykket etablissement, for å jobbe døgnet rundt i 2 skift, vil det være nok å ansette 2 kokker, 2 servitører-kasserere, en leder og en renholder. Med en økning i kundekretsen vil det være nødvendig å utvide staben til 3-4 kokker og servitører.

Når du velger personer, er erfaring ikke så viktig som arbeidslyst, vennlighet, ansvar og oppmerksomhet. Vanligvis jobber unge mennesker i burgerbutikker; det er lettere for dem å tåle hurtigmatens høye tempo.

Målretting mot et ungdomspublikum avgjør stilen reklamekampanje. En stor mengde informasjon bør legges ut på Internett:

Lag et burgernettsted og optimaliser det for søkemotorer.

Led grupper på sosiale nettverk.

Bestill bannere.

Organisere nyhetsbrev på e-post.

Et attraktivt skilt og utvendig utforming av lokalene er en viktig del av reklamearrangementer rettet mot forbipasserende.

En kreativ tilnærming til utformingen av åpningsdagen til en burgerbutikk vil tiltrekke seg mange kunder - reduserte priser, bonuser for første kunder, Gavekort, inviterte kjendiser.

• annonser i media;
• strekkmerker;
• gatelys;
• distribusjon av hefter og flyers;
• reklame på transport.

Hvis du organiserer lokalene til en burgerbutikk på en slik måte at besøkende kan se prosessen med å tilberede mat, vil dette bli et høydepunkt og en kraftig magnet for elskere av originale etablissementer.

Video: hvordan åpner du en burgerfranchise?

Økonomiske kalkyler

Hvor mye koster det å åpne en burgerbutikk? Avhengig av beliggenhet - metropol eller liten by, sentrum eller utkanten - varierer beløpet fra 3 til 9 millioner rubler. Erfarne gründere anbefaler å betale leie seks måneder i forveien. Dette vil tillate deg vanskelig periode etablering av virksomhet risikerer ikke å tape alt på grunn av mangel på arbeidskapital.

Kostnadsberegning starte investeringer:

№	utgifter	Mengde, gni.
1	Leie av lokaler (i 6 måneder)	300 000
2	Reparasjon og prosjektering av lokaler	400 000
3	Juridisk registrering og tillatelser	100 000
4	Utstyr og inventar	2 000 000
5	Innkjøp av produkter	400 000
6	Reklame	200 000
7	andre utgifter	150 000
Total		3 550 000

Faste utgifter til aktiviteter i første halvdel av utleieferien og bedriftsfremstøt:

I fremtiden vil utgiftene øke med mengden av leiebetalinger, med en økning i antall besøkende, kjøp av produkter vil øke, og utstyr vil kreve reparasjoner.

I første omgang vil ikke burgerbutikkens inntekter dekke utgiftene. Antagelig selges det 1500 burgere i måneden kl Gjennomsnittspris 250 rubler, samme antall porsjoner pommes frites for 80 rubler. og 1000 kopper kaffe for 60 rubler.

Total omsetning vil være:

Med den økende populariteten til etablissementet, kan månedlig inntekt øke 2-3 ganger, og om noen måneder vil burgerbutikken gå i balanse. Den økonomiske investeringen vil betale seg i løpet av ca. 2 år.

Å åpne en burgerbutikk er en lønnsom og moteriktig virksomhet; hvis omstendighetene er vellykkede, kan du investere i utviklingen av et nettverk av etablissementer.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

Mange tror at det å bygge en bedrift på produksjon og levering av pizza og hamburgere er et lenge utslitt tema. Og dette forretningsområdet er for utviklet. Faktisk er det fortsatt et stort felt for aktivitet her. For det første er hele virksomheten med å produsere og levere hamburgere og pizza bygget langs to veier. Noen gründere ønsker å gjøre forretninger fra start til slutt.

Andre varmer ganske enkelt bearbeidet mat i mikrobølgeovnen. Samtidig er det verdt å merke seg at den andre gruppen tjener mer, siden de klarer å betjene mange flere kunder på en time, og de tilbyr også et billigere produktalternativ. De som gjør alt selv, for å overleve på dette feltet, prøver å understreke at pizzaen er velsmakende og av høy kvalitet, laget ved hjelp av en spesiell teknologi, og kostnadene er ikke uoverkommelige. Og hamburgere presenteres i et bredt utvalg, slik at alle kan velge mellom pizza og sandwich.

I prinsippet er virksomheten med å produsere og levere pizza og hamburgere et lønnsomt område. Marginen kan nå opp til 1000, siden produksjonskostnadene er lave. Derfor, når du starter en virksomhet, må du fokusere på tilstedeværelsen av konkurrenter i det valgte området, tilby en ny retning for å skille seg ut blant lignende selskaper, og også beregne logistikken riktig.

Produksjonslokaler.

Dette problemet må vies behørig oppmerksomhet, siden det er viktig å dekke flere områder samtidig. Du kan leie et rom fra 60 til 200 kvadratmeter. Det første alternativet er egnet for en mini-pizzeria, og det andre - for ganske seriøse produksjonsanlegg. Samtidig er det i begge tilfeller nødvendig å tildele plass til et lite kontorlokale; matbestillinger vil bli akseptert for levering.

Det er best å leie et eget rom, basert på tidligere kafeer eller kantiner. Det er viktig at rommet er utstyrt med all kommunikasjon, et ventilasjonssystem, samt et varmesystem er på plass for å kunne jobbe i kaldt vær.

Lokalene skal rengjøres jevnlig og oppfylle krav til sanitær og brannsikkerhet. Konvensjonelt bør hele området deles inn i et produksjonsområde, en avdeling for lagring av råvarer og produkter (det bør opprettes spesielle forhold for dette formålet), samt den administrative sonen.

Avhengig av det valgte stedet og området, vil ca $250-500 være nok til å betale for leie av lokalene. I tillegg til dette beløpet må du legge til $150-200 for betaling verktøy. Om vinteren blir det nesten dobbelt så mye.

Utstyr og teknologi.

Selvfølgelig vil en praktisk pizzaleveringsvirksomhet bare kreve en mikrobølgeovn for å fungere. Men hvis du støtter gruppen som ønsker å tilby forbrukere kvalitetsprodukter til en overkommelig pris, vil det være nødvendig å investere litt penger i kjøp av spesialutstyr:

1. Pizzaovner (2-4 enheter) - fra $500 per en;
2. Ovner for baking av hamburgerboller - $400 per enhet;
3. Spiraldeigmikser (1-2 enheter) - fra 1,2 tusen dollar;
4. Kjøleskapsbord (et moderne alternativ for å spare plass og funksjonalitet) - fra $2 tusen;
5. Pizzapresse - 4 tusen dollar;
6. Utstyr for å lage pizza og hamburgere (skjærebrett, kniver, beholdere, tallerkener, beholdere, etc.) - fra $3 tusen.

I tillegg til utstyr og inventar, må du kjøpe pizzaleveringsbiler og spesielle termiske poser. Noen gründere tilbyr ansatte å bruke egen transport, men det er bedre at bedriften har sin egen.

Til å begynne med kan du kjøpe 2-3 scootere. Trenger kraftige, men budsjettalternativer. Enhetskostnaden vil starte fra $1,5 tusen. For å kjøpe kjølebager må du legge til ytterligere $300-500. Totalt regner gründere med rundt 25 tusen dollar for å utstyre dem med alt de trenger.

Råvarer.

Skal du produsere pizza og hamburgere av høy kvalitet, må du tilby usedvanlig smakfulle råvarer. De fleste pizzaer og hamburgere er basert på følgende produkter: tomater, tomatpuré, ketchup, kjøtt (kylling, svinekjøtt, biff), oster (harde, myke, halvmyke), sopp, urter, premium mel, majones, rømme, mais, frukt, grønnsaker, salt, sukker, krydder, pølser, fisk, sjømat og så videre.

Det er gunstig å umiddelbart utvikle en meny og kjøpe det du trenger i bulk. Du kan kjøpe fra lokale leverandører og bruke kjøleskap til oppbevaring. Du bør ikke kjøpe i for store mengder, da du kan ende opp med pizza og hamburgere av lav kvalitet, noe som kan påvirke selskapets omdømme negativt. Totalt investeres det rundt 2-3 tusen dollar i kjøp av råvarer.

Personale.

For en liten pizzeria er en stab på opptil 10 personer tilstrekkelig. Dette vil være sjåfører - 2-3 personer, kokker - 2-3 (for skiftarbeid), hjelpekokker - 2 personer, renholdere, ledere, sikkerhetsvakter.

Kokkene vil ha den viktigste rollen i serveringen av pizza og hamburgere. Her trengs det rene, ryddige folk med bulk og kompetanse. De vil utvikle oppskriften for hver pizza. Og etterspørselen vil avhenge av kvaliteten på arbeidet deres. Vi må også være på den sikre siden for å hindre at folk spiser for mye på jobb og stjeler.

For å gjøre dette må du sette din egen person på vakt eller investere penger i å installere overvåkingskameraer. Med tanke på skiftarbeidsplanen, er det nødvendig å bevilge rundt 4 tusen dollar for å betale personalet.

God publisitet vil generere reell etterspørsel. Det er mest lønnsomt å lage din egen nettside, presentere hele produktspekteret og gjøre det mulig å bestille online. Å distribuere brosjyrer i din region vil også hjelpe. Det er også verdt å nærme seg med unikhet her. Du kan lage ikke bare firkantede brosjyrer, men hefter uvanlig form. For eksempel i form av deilig pizza.

Det er viktig å presentere et eksempel på dine pizzaer og hamburgere, bedre som det faktisk blir. Kan leies utendørs reklame, publiseres i magasiner eller aviser, bruke reklame på radio og lokale TV-kanaler. Hovedsaken er å understreke at du lager pizzaen selv fra start til slutt, og den er virkelig smakfull.

Det er også verdt å tilby kampanjer for kunder. Dette er en midlertidig rabatt (5-15%), en gave til hver kunde (vanligvis Coca-Cola, men du kan være mer original og tilby en hamburger eller bare en nøkkelring), kampanjer i form av å kjøpe tre pizzaer for prisen av to, og så videre.

Kostnader til å begynne med.

Egen pizzalagingsvirksomhethamburgere, samt levering til hjem og kontorer av slike produkter innebærer følgende investeringer:

1. Leie av lokaler - $400-700;
2. Kjøp av maskiner og utstyr - ca $25 tusen;
3. Kjøp av råvarer - $2-3 tusen;
4. ansatte - $4 tusen;
5. Reklameaktiviteter - $600.

Totalt bygge en virksomhet innen produksjon og levering av pizza og hamburgere du må investere rundt $33 tusen.

Fortjeneste og tilbakebetaling.

I gjennomsnitt kan en 30 cm pizza koste fra $1,5 til $5. Større pizzaer vil variere fra $2 til $7. Hamburgere selges til priser fra $0,7 til $2. Alt vil avhenge av fyllingen og eieren, i retning av virksomheten. Marginen i denne bransjen kan komme opp i 1000. Og lønnsomheten vil være ca 30-50%.

Fortjeneste er skadelig for selskapet, uavhengig av årstid (selv om etterspørselen etter produkter øker kraftig ved lunsjtid, i helgene om kvelden, på helligdager og i dårlig vær) vil starte fra $5 tusen per måned. Dermed kan du få tilbake den opprinnelige investeringen på bare seks måneders arbeid.

Kunder og videreutvikling.

Kunder er personer med lav og middels inntekt, i alderen 16 til 50 år. Forretningsutvikling tilbys i hovedsak ved å utvide utvalget ved å tilby andre retter og drikke. Du kan også velge å åpne en filial i en annen region eller åpne en kafé.

Tilbake

Forward -Business: åpne et vaskeri, renseri i et kjøpesenter

Antallet spisesteder vokser hvert år, men eierne opplever ikke akutt mangel på kunder. Å bli den samme vellykket gründer, må du kompetent nærme deg valg av plassering og beregne dine styrker.

I artikkelen vil vi snakke om hva som trengs for å åpne en burgerbutikk og hvilke punkter en nybegynner entreprenør må være spesielt oppmerksom på. Selvfølgelig foreslår vi ikke å prøve å konkurrere med Burger King med en gang, men du vil sannsynligvis være i stand til å lage din egen lønnsomme virksomhet.

Hvis du vil gjøre alt på egenhånd uten hjelp utenfra, er det på tide å skrive en forretningsplan for å åpne en burgerbutikk. Den tekniske komponenten i prosjektet er neppe nøkkelaspektet.

Det er viktig å velge utstyr av høy kvalitet som vil vare i mange år og hjelpe burgerbutikken til å fungere stabilt og uten avbrudd. Et aspekt som ikke kan spares på er ferskvarer og pålitelige leverandører, som det anbefales å inngå formelle kontrakter med.

Hvor mye vil det ta å starte?

For å åpne en burgerbutikk fra bunnen av, må du først gjennomføre en markedsanalyse. Dette vil tillate deg å identifisere viktige konkurrerende spillere, og basert på informasjonen som samles inn, vil du kunne forhindre kritiske feil.

Er det lønnsomt å prøve å bygge sin egen bedrift i en liten by? Hvis det ikke er konkurranse i bransjen, vil virksomheten gi nok inntekter. Å åpne en burgerbutikk krever i gjennomsnitt 2-3 millioner rubler - dette beløpet inkluderer alt fra å registrere en bedrift til å betale leie for lokalene i de første månedene av driften.

Her er den omtrentlige matkostnaden for én burger:

Bun 15 rubler.

Ost og saus 30-50 rubler.

Kjøtt/kjøttdeig 35-45 rubler.

Grønnsaker og salat 20-40 rubler.

Totalt 100-160 rubler er prisen for en burger, hvis pris på menyen kan nå 400-600 rubler. I tillegg til kostnadene ved innkjøp av dagligvarer, vil månedlige penger bli brukt på:

• Leie av lokaler, skatter og betaling av verktøy - 60 tusen rubler.
• Lønn ansatte fra 80 tusen.
• Annonsering fra 30 tusen først, de påfølgende månedene bruker mindre.

Kjøp av møbler (omtrent 500 tusen rubler) og kjøp av utstyr (kjøleskap, griller, frityrkokere og mye mer vil koste minst en og en halv million rubler) er engangsinvesteringer som er nødvendige for videre vellykket drift.

Klar forretningsplanÅ åpne en burgerrestaurant bør inneholde all denne informasjonen. Minimum startkapital til å begynne med bør det være minst 2-3 millioner rubler; du kan spare ved å kjøpe brukt utstyr.

Omtrentlig datoer tilbakebetaling

Du vil ikke kunne tjene mye de første månedene, beste scenario inntekt vil være på nivået 50-100 tusen rubler. Gjennomsnittlig tilbakebetalingstid for en bedrift er 2 år, lønnsomheten er 60-65%.

Hvis du systematisk jobber med å forbedre produktkvaliteten og gi kundene service av høy kvalitet, er det fullt mulig å nå opptil 600 kunder per dag.

Og dette vil gi minst 500 tusen månedlig med en gjennomsnittlig regning på 250-400 rubler (det er burgere for 600 rubler per porsjon, alt avhenger av prispolitikken til etablissementet, så vel som nivået). Derfor er det en lønnsom virksomhet å åpne en burgerbutikk.

Juridisk registrering aktiviteter

Du må jobbe lovlig. På grunn av den lille omsetningen er det mest lønnsomt å registrere seg som individuell gründer ved å velge UTII-skattesystemet.

Det er lurt å rådføre seg med en kompetent advokat og regnskapsfører på forhånd for umiddelbart å velge de beste alternativene for deg selv, og ikke prøve å endre formen for eierskap og beskatning når dette allerede er problematisk.

Prosessen for å registrere en IP er som følger:

Kontakt nærmeste filial av Federal Tax Service med ditt pass, søknad og sertifikat for betaling av statsavgiften.

Velg riktig type aktivitet ved å bruke klassifisereren. Passer 56.10 eller 56.10.1 – restaurantvirksomhet.

Motta bekreftelse på gründerstatus og OGRN-kode.

Når det gjelder spørsmålet om hvilke dokumenter som trengs for å åpne en burgerbutikk, er minimum du trenger:

• TINN.
• OGRN.
• Sertifikater fra SES og brannvesen.
• Resultater av lokalbefaringer.
• Personalets medisinske journaler.

Velge riktig rom

For å åpne en burgerrestaurant leies ofte lokaler fremfor å kjøpes. Arealet skal være omtrent 100 kvadratmeter, slik at 70 av dem vil bli okkupert av gjesterommet, og det resterende området vil bli okkupert av kjøkken, toalett og vaskerom.

Du kan betale husleie månedlig eller kvartalsvis - alt avgjøres direkte med eieren. Det andre alternativet vil være mer praktisk i den forstand at du vil ha tid til å komme deg på beina og slappe av.

Når det gjelder plasseringen av etablissementet, er det tilrådelig å plassere det i sentrum. I boligområder er slike kafeer sjelden besøkt. Se etter et sted i nærheten av kjøpesentre, kontorbygg og underholdningssteder.

Hvis du tenker på å åpne en liten bedrift, er det mange alternativer tilgjengelig. Detaljhandel kan være spennende og lønnsomt, men ingenting utvikler seg så raskt som mat industri. Nå som du allerede har bestemt deg for å åpne en restaurant, må du bestemme deg for stilen på maten.

Og hvis du er som oss, er løsningen enkel – burgere. Hvorfor hamburgere? La oss forklare årsaken og hvordan du åpner en burgerbutikk.

Grunner til å åpne en burgerrestaurant

1. Amerikansk favorittmat, som hvert år blir mer og mer populært i andre land

Siden oppstarten har hamburgere blitt ansett som en amerikansk mat, bortsett fra en kort periode på 1900-tallet da Upton Sinclair avslørte utrygge og uhygieniske forhold i kjøttindustrien. Folk var imidlertid ikke imot hamburgere, men mot metodene for bearbeiding av kjøtt. Som baseball vil amerikanere alltid elske hamburgere, og det de alltid elsker er det de fleste andre land elsker. Dette indikerer et stabilt forbrukermarked.

2. Hamburgere er enkle å lage

Burgerrestauranter trenger ikke å gjøre noe spesielt bortsett fra virkelig gode burgere og pommes frites. Heldigvis er hamburgere relativt enkle å lage og tar ikke lang tid å lage. Alt du trenger er ferskt kjøtt, ferske boller og ferske ingredienser, og du kan lage en fantastisk burger på få minutter. Sushibarer, italienske og franske restauranter vil ta noen minutter å tilberede og servere retten. På en burgerrestaurant kan du lage burgere og betjene mange flere kunder på den tiden.

3. Stort utvalg av hamburgere

Burgerrestauranter i dag er ikke de samme restaurantene de var før. Borte er dagene med en enkel cheeseburger med salat, tomat og ketchup. Vi er nå i hamburgernes æra med uendelige valg for enhver smak. Å drive en burgerrestaurant betyr ikke lenger at maten din er ren og enkel, mange burgerrestauranter tilbyr nå spesielle sauser, gourmetpålegg og uventede kombinasjoner. Hamburgere kan virke enkle, men det er de definitivt ikke. Og dette er ikke bare en uvanlig kombinasjon av en kotelett med poteter lagt på toppen, stekte egg, ananas og så videre.

4. Hamburgere er ikke bare for kjøttelskere

Hvis du er bekymret for at markedet vil være begrenset til kjøttelskere, så legg gjerne tvilen til side. Du kan allerede finne virkelig fantastiske vegetariske koteletter på nesten hver meny (bare ta en titt på vår!), det vil garantert glede enhver vegetarianer. Og selv om du er en kjøttelsker, vil du fortsatt bli positivt overrasket over fyllet av en vegetarburger.

Hamburgere er ikke begrenset til bare biff. I dag kan du finne hamburgere fylt med lam, svinekjøtt og til og med bison. Hvis du ikke spiser rødt kjøtt, kan du prøve den saftige kyllingburgeren; hvis du er en pescatarian, kan du prøve lakseburgeren. Uansett dine kostholdsrestriksjoner, kan du finne din perfekte burger. Vår meny inneholder 11 burgere, alt fra tradisjonelle biffburgere til burgere med krydrede merguz-pølser, noe som gir absolutt alle muligheten til å besøke restauranten vår.

Hamburgere er en amerikansk klassiker som alle elsker. Det er så mange på markedet i dag forskjellige typer kjøttboller og virkelig fantastiske veggieburgere, og de spiller en veldig viktig rolle.

Hvis du vil åpne en burgerbutikk fra bunnen av, er dette ikke alltid fornuftig, siden noen ganger er det bedre å kjøpe en ferdig franchise.

Hva skal til for å åpne

Så, hva skal til for å åpne en burgerbutikk?

Eiendom

En av hovedaspektene ved enhver restaurant er beliggenheten. Plassen du kjøper, leier eller bygger kan påvirke alt fra hvordan folk gjenkjenner spisestedet til fysisk kapasitet og serviceevner. Her er noen spørsmål som kan interessere deg:

Murstein eller varebil? Fremveksten av matbiler har gitt en mulighet for matserveringsoperatører til å ekspandere utenfor butikkfronten av murstein og mørtel. Oppstartskostnadene for en varebil er lavere, men å få den nødvendige lisensen for å drive kan være utfordrende i enkelte områder av landet. Murstein og sementlokaler er dyrere, men er lettere å få konsesjon for. Varebilens lille fotavtrykk er en annen vurdering når du vurderer lavere oppstartskostnader.

Leie eller kjøpe? Dette spørsmålet avhenger i stor grad av kapitalen som er tilgjengelig, siden leie av en bygning eller varebil vil kreve en mye mindre investering enn å kjøpe den. Men når du leier et rom, eiendom eller varebil, vil du ha begrensninger på hvordan du kan endre det. Å kjøpe en varebil eller bygning gir deg mer fleksibilitet til å endre, men hvis virksomheten mislykkes, kan ustabiliteten i eiendomsmarkedet ta en toll på tapene dine. Hvis eiendomsmarkedet har en positiv trend, kan det å selge eiendommen kompensere for noen av kostnadene dine.

Hvor er alle sammen? Angående den potensielle plasseringen av lokalene dine. Hvor mange mennesker bor eller jobber i ditt nærområde? Er lokalene godt synlige fra en trafikkert gate? Hvordan går trafikken? Har du nok parkeringsplass? Og hvis publikum ikke finner det, vil ikke selv de perfekte lokalene gjøre deg mye.

Hvor mye plass trenger du? Det er viktig å vurdere plass på både kjøkken og spisestue. Du må være sikker på at du kan ta imot og betjene nok kunder til å tjene nødvendig fortjeneste, og at kjøkkenet har plass til nødvendig profesjonelt utstyr som skal til for å tilberede mengden mat som kreves. I følge Total Food Service bruker de fleste restauranter 40 % av den totale gulvplassen til kjøkken og lager, mens de resterende 60 % brukes til rekreasjon og kundeservice.

Burgerutstyr

Å investere i riktig storkjøkkenutstyr er et av de viktigste trinnene for å åpne en burgerbar. Utstyret på kjøkkenet ditt vil bestemme arbeidsflyten og produksjonskapasitet, og noen typer utstyr vil til og med påvirke smaken på maten. Nedenfor er bare noe av utstyret og tilbehøret du trenger når du sammenligner alternativene dine.

Kommersielt kjøleutstyr kan komme i form av skuffekjøleskap, benkeplatemodeller og walk-in-kjølere. Kommersielle frysere kommer i samme format, men det finnes modeller med løftelokk. Hvilken type kjøleutstyr som trengs, bestemmes avhengig av plassen og mengden mat som skal lagres. Du kan også investere i et burgerbord som holder pålegg og andre ingredienser kjølige til de trengs, samtidig som det frigjør overflateareal for tilberedning av smørbrød.

Kommersielle griller kan være kull, grilltopp eller utendørs. Kull- og stekegriller kan være elektriske eller gass, mens en utendørs grill er oppvarmet kull eller gass. Den riktige grillen til burgeren din kan gi ham den ønskede smaken.

En grønnsaksskjærer kan gjøre det mer effektivt å kutte ferskt burgerpålegg, for eksempel å kutte tomater og løk. En pommes frites er en mer spesialisert skjærer som lar deg servere nykuttede pommes frites i den størrelsen og formen du ønsker.

For en burgerbar er det avgjørende å finne den riktige kommersielle frityrkokeren for å lage perfekt sprø pommes frites og andre retter. Bordplater og gulvstående modeller er tilgjengelige og kan drives av elektrisitet eller gass.

En kommersiell oppvaskmaskin rengjør og renser raskt og enkelt, og sikrer overholdelse av alle sanitærforskrifter vedrørende oppvask. Hun desinfiserer oppvask ved hjelp av kjemiske substanser eller kokende vann. Det finnes høydørs oppvaskmaskiner for store kapasiteter og innebygde oppvaskmaskiner for trange plasser.

En hamburgerpresse vil hjelpe deg å tilberede burgere raskt og enkelt. Det finnes modeller for ulike størrelser på hamburgere og modeller med justering.

Velg restaurantmøblene dine med omhu for å balansere komfort og estetikk. Restaurantbord selges i ett stykke eller med separat topp og understell for å skape det perfekte arrangementet. Velg vanlige og barkrakker slik at kundene har et valg som passer deres preferanser. Lager også høye stoler for yngre besøkende.

Tillater dokumentasjon

Som i alle offentlige serveringssteder trenger du grunnleggende tillatelser fra branntilsynet, SES, samt bevilling til å selge alkohol. Resten av dokumentasjonen kan gjelde ombygging og bygging.

Markedsføring av virksomheten din

Markedsføring er en av de viktigste aspektene ved å åpne en burgerrestaurant. Hvis du bestemmer deg for å åpne et franchisested, vil selskapet hjelpe med markedsføring, samt gi reklamepakker og støtte. Men hvis du åpner opp for ditt eget konsept, må du lage et slagord selv. Å bygge et merke vil hjelpe kundene med å huske deg, så det er viktig å opprettholde et konsistent utseende og følelse for restauranten og eventuelt reklamemateriell.

Internett er et kraftig markedsføringsverktøy og mange søker etter restauranter på nettet, så det kan ikke ignoreres. Nettsted optimalisert for lokalt søk og aktivitet i i sosiale nettverk kan enkelt øke salget. Når du først åpner den, vil du kunne lage en lokal pressemelding, lansere en storslått spesialtilbud for å tiltrekke potensielle kunder, og til og med invitere lokale matbloggere til en gratis matsmaking i bytte mot en anmeldelse. Naturligvis trenger du dine første kunder for å tiltrekke flere og flere nye. Start en tekst- eller e-postkampanje, eller lag lojalitetsprogrammer med kuponger og kampanjer for å oppmuntre kunder til å komme tilbake igjen.

Ikke glem disse tilleggstjenester som hjemlevering av mat. Kanskje du også vil like konseptet med en takeaway-restaurant.

Hvor i Moskva kan du finne den billigste og dyreste burgeren. Denne gangen bestemte vi oss for å beregne prisen på ingrediensene. På spørsmål om hvor mye kjøtt, grønnsaker og boller koster og hva påslaget avhenger av, svarte representanter for bedrifter med hamburgere på menyen.

Burgerkostnad (kjøtt, grønnsaker, boller, saus)

120–180 rubler Markup – 100–200 %

(utgifter til lønn, husleie, utstyr, kontor og netto overskudd)

YURI LEVITAS

Black Star Burger:

Prisen for enhver burger består primært av kjøtt, grønnsaker og boller. Det er disse ingrediensene som bestemmer smaken på produktet; vi bruker premium marmorert biff, trøffelsaus, foie gras. I en klassisk burger (som koster 295 rubler) koster koteletten 73 rubler, grønnsaker - 17 rubler, og bollen - 12. Sausen koster oss 10 rubler.

Ikke glem ekstra ingredienser (for eksempel koster ost og bacon 10 rubler). I tillegg til merkeemballasje og bildeutstyr (i tilfellet med Black Star Burger er dette svarte hansker, et merkeflagg og pergament). I tillegg avhenger kostnadene for burgere av kostnadene for lønn, husleie, utstyr, vedlikehold av renslighet av lokalene og andre utgifter.

Markupen i våre restauranter er en av de laveste på markedet - 100 % (med et gjennomsnitt på 200 %). Dessuten, selv på premium-burgere (for eksempel VIP-burgere), stiger ikke påslaget over 120%.

Bulat Ibragimov

I utgangspunktet består prisen på en burger av kjøtt og grønnsaker. En bolle, hvis bakt på en restaurant, koster vanligvis ingenting. Vi bruker lagret kjøtt til burgeren, som mister ca 25-30 % av vekten under aldring. En veldig viktig ting i en burger er forholdet mellom kjøtt og fett, omtrent 5:1. Det er en stor misforståelse at du trenger å legge kjøttavskjær i en burger. Tross alt skal en burgerpatty behandles som en biff, og råvarene skal være passende. Derav kostnaden på nesten 160 rubler.

Ilya Klimov

ANDREY NITSENKO

"Primbeef Bar":

Kostnaden for vår klassiske cheeseburger er rundt 150–180 rubler. Den inkluderer først og fremst en Primebeef marmorert biff, potetbolle, engelsk cheddarost, pickles, ferske tomater og romansalat. Du bør også legge til cocktailsaus her. Prisen på en slik cheeseburger i baren vår er 290 rubler. Totalmarginen er 40–50 %.

IRINA SAFRONOVA
Shaggy Restobar:

Den omtrentlige kostnaden for burgeren vår med biffpatty er 297 rubler. Den inkluderer en bolle, biffpatty, cheddarost, ferske tomater, agurker og salat, og tartarsaus. I tillegg serverer vi hver burger med pommes frites og ketchup, som også må være inkludert i prisen på retten. Totalt - med prisen på en burger er 590 rubler - marginen er 50%.

Leonid Litvin

"Lunsjbuffet":

Vi lager kjøttdeigen til kotelettene selv, vi kjøper bollene fra Marusya-selskapet. Vi velger grønnsaker fra innenlandske drivhusleverandører. Saus fra verdenslederen Heinz. Kostnaden for en slik burger er 140 rubler, men vi selger den for 329 rubler.

IGOR PODSTRESHNY

I den klassiske økonomiske modellen av restaurantmarkedet antas det at kostnaden bør være 20–25 % - omtrent det samme som husleie. Men vi antok at det ville være å foretrekke for vår gjest å spise en rett laget av kvalitetsingredienser i stedet for å sitte i et dyrt interiør. I tillegg har endringer i den økonomiske situasjonen i 2014 oppmuntret folk til å være mer forsiktige med pengebruken. Derfor har vi hos Burger Heroes endret forretningsmodellen (25 % kostnad + 25 % husleie) til vår, hvor prisen på burgeren er ca 50 %. Dermed er vi ikke avhengig av engangsforbruk, men på lojalitet og avkastning.