Fersk hvitkål selges i detaljhandel handelsnettverk, GOST R 51809-2001
Produksjon matvarer. GOST R 51809-2001: Fersk hvitkål selges i et forhandlernettverk. Spesifikasjoner. OKS: Matproduksjon, Frukt. Grønnsaker. GOSTs. Fersk hvitkål, selges i detaljhandel.... klasse=tekst>
GOST R 51809-2001
Fersk hvitkål, selges i et forhandlernettverk. Spesifikasjoner
GOST R 51809-2001
Gruppe C42
STATSSTANDARD FOR DEN RUSSISKE FØDERASJON
FERSK HVITKÅL SELGES I DETALJNETT
Spesifikasjoner
Frisk hvithodekål for detaljhandel. Spesifikasjoner
OKS 67.080.20
OKP 97 3211
97 3212
Introduksjonsdato 2003-01-01
Forord
1 DESIGNET Statens tilsyn om kvaliteten på landbruksprodukter, råvarer og mat fra regjeringen i Moskva og arbeidsgruppe med deltakelse av spesialister fra All-Russian Research Institute of Vegetable Growing (VNIIO) ved det russiske akademiet for landbruksvitenskap.
INNLEDES av Institutt for landbruksproduksjon, mat, lys og kjemisk industri Gosstandart av Russland
2 GODTATT OG SATT I EFFEKT ved dekret av Russlands statsstandard av 12. september 2001, N 382-st
3 INTRODUSERT FOR FØRSTE GANG
4 REVISJON. juni 2010
1 bruksområde
1 bruksområde
Denne standarden gjelder fersk hvitkål (Brassica oleracia L.) beregnet for levering til forhandlere og Catering og salg i varehandelsnettverket.
Sikkerhetskrav er fastsatt i 5.2, obligatoriske kvalitetskrav - i 5.1, 6.7, når det gjelder merking - i 5.4.
2 Normative referanser
Denne standarden bruker referanser til følgende standarder:
GOST 166-89 (ISO 3599-76) Skyvelære. Spesifikasjoner
GOST 427-75 Måling av metalllinjaler. Spesifikasjoner
GOST 7502-98 Målebånd i metall. Spesifikasjoner
GOST 9142-90 Bølgepappesker. Generelle spesifikasjoner
GOST 10131-93 Bokser laget av tre og trebaserte materialer for produkter næringsmiddelindustrien industri, Jordbruk og fyrstikker. Spesifikasjoner
GOST 11354-93 Gjenbrukbare bokser laget av tre og trematerialer for produkter fra næringsmiddelindustrien og landbruket. Spesifikasjoner
GOST 12302-83 Pakker laget av polymere og kombinerte materialer. Generelle spesifikasjoner
GOST 17812-72 Gjenbrukbare trebokser for frukt og grønnsaker. Spesifikasjoner
GOST 24831-81 Emballasjeutstyr. Typer, grunnleggende parametere og dimensjoner
GOST 26927-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av kvikksølv
GOST 26930-86 Matråvarer og produkter. Arsenbestemmelsesmetode
GOST 26931-86 Matråvarer og produkter. Metoder for å bestemme kobber
GOST 26932-86 Matråvarer og produkter. Blybestemmelsesmetode
GOST 26933-86 Matråvarer og produkter. Metode for bestemmelse av kadmium
GOST 26934-86 Matråvarer og produkter. Metode for bestemmelse av sink
GOST 27519-87 (ISO 1956-1-82) Frukt og grønnsaker. Morfologisk og strukturell terminologi. Del 1
GOST 27735-94 Husholdningsvekter. Er vanlig tekniske krav
GOST 29329-92 Vekt for statisk veiing. Generelle tekniske krav*
________________
* På territoriet Den russiske føderasjonen GOST R 53228-2008 er gyldig.
GOST 30090-93 Vesker og veskestoffer. Generelle spesifikasjoner
GOST 30178-96 Matråvarer og produkter. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av giftige elementer
GOST 30349-96 Frukt, grønnsaker og bearbeidingsprodukter. Metoder for bestemmelse av restmengder av klororganiske plantevernmidler
GOST 30538-97 Matvarer. Metode for å bestemme giftige grunnstoffer ved atomutslippsmetode
GOST 30710-2001 Frukt, grønnsaker og bearbeidingsprodukter. Metoder for bestemmelse av restmengder av organofosfat-sprøytemidler
GOST R 51074-2003 Matvarer. Informasjon til forbrukeren. Generelle Krav
GOST R 51289-99 Gjenbrukbare polymerbokser. Generelle spesifikasjoner
GOST R 51301-99 Matvarer og matråvarer. Stripping av voltammetriske metoder for bestemmelse av giftige elementer (kadmium, bly, kobber og sink)
GOST R 51720-2001 Poser laget av polymerfilmer. Generelle spesifikasjoner
GOST R 51760-2001 Forbrukerpolymeremballasje. Generelle spesifikasjoner
GOST R 51766-2001 Matråvarer og produkter. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av arsen
SanPiN 2.3.2.1078-2001 Hygieniske krav til sikkerhet og Næringsverdi matvarer
3 definisjoner
3.1 Morfologisk og strukturell terminologi i henhold til GOST 27519.
I denne standarden brukes følgende begreper i tillegg med de tilsvarende definisjonene:
for høy ekstern fuktighet: Tilstedeværelsen av fuktighet på kålhoder fra vask, regn. Kondens på hoder på grunn av temperaturforskjeller regnes ikke som overdreven ekstern fuktighet;
tettsittende blader: Blader som ligger ved siden av kålhodet over hele overflaten eller minst 2/3 av hodets høyde;
tett kålhode: Bladene som danner et hode av kål, er tett ved siden av hverandre, inkludert på stedene der de er festet til den indre stubben. Når du trykker ovenfra kålhodet og fra sidene, observeres ikke deformasjon av hodets form. Visuelt bestemt med en vertikal del av hodet;
hodet løst: Bladene som danner et kålhode passer ikke tett til hverandre, spesielt på de stedene hvor de er festet til den indre stubben (hullene når 0,5 cm eller mer). Med et lett trykk på kålhodet ovenfra, i noen tilfeller, føles den indre stilken; når den klemmes fra sidene, observeres en fjærende deformasjon av hodets form. Visuelt bestemt av den vertikale delen av hodet.
4 Klassifisering
4.1 Kål, avhengig av tidspunktet for modning, deles inn i tidlig modning, midtmodning, middels sent og sent modning.
4.2 Kål, avhengig av kvaliteten, er delt inn i to klasser: den første og andre.
5 Tekniske krav
5.1 Kvaliteten på kål skal være i samsvar med kravene og standardene spesifisert i tabell 1.
Tabell 1
Navn på indikator | Kjennetegn og norm for klasser |
|
sekund |
||
Hoder er friske, hele, sunne, rene, fullformede, ikke spiret, form og farge som er typisk for den botaniske varianten, fri for skadedyr, fri for overdreven ekstern fuktighet, med et rent kutt av stubben |
||
Lukt og smak | Spesielt for denne botaniske varianten, uten fremmed lukt og smak |
|
hodetetthet | Tett | Tett eller mindre tett, men ikke løs. |
Hoderengjøring | Hoder bør trimmes til tettsittende grønne eller hvite blader. |
|
Stubblengde over hodet, cm, ikke mer | ||
Masse av det rensede hodet, kg, ikke mindre enn | ||
for midtsesong, mid-sen og sen modning: | ||
Ikke standardisert |
||
Ikke tillatt | Ikke standardisert |
|
Ikke tillatt | Ikke standardisert |
|
Ikke tillatt | ||
Ikke tillatt |
||
Merk - For kål av andre klasse, frem til 1. februar, er kålhoder tillatt med steder avskåret under stripping i et område på ikke mer enn 1/8 av overflaten av hodet, fra 1. februar - ikke mer enn 1/4 av hodets overflate. |
||
5.3 Emballasje
5.3.1 Kål skal pakkes på en slik måte at det sikres forsvarlig konservering. Kålen i hver emballasjeenhet skal være enhetlig i kvalitet og størrelse.
5.3.2 Materialene som brukes til emballasje, samt ikke-giftig blekk eller lim som brukes til å påføre tekst eller lime etiketter, må være godkjent av Gossanepidnadzor i Russlands helsedepartement.
5.3.3 Kål pakkes i en fraktcontainer. Kål av første klasse, i henhold til vilkårene i kontrakten, kan pakkes i hvilken som helst nettovekt. Anbefalte pakkemetoder for kål er gitt i vedlegg A.
5.4 Merking
5.4.1 Kålmerking - i henhold til GOST R 51074.
Angi i tillegg:
- klasse (første eller andre);
- botanisk variasjon.
6 Akseptregler
6.1 Kål aksepteres i partier. Et parti anses å være enhver mengde kål av samme botaniske variasjon og klasse, pakket i beholdere av samme type og størrelse, mottatt i ett kjøretøy og utstedt med ett dokument som bekrefter kvaliteten, som indikerer:
- dokumentnummer og utstedelsesdato;
- navn og adresse til avsenderen;
- navn og adresse til mottakeren;
- produktnavn;
- klasse;
- botanisk variasjon;
- antall emballasjeenheter;
- brutto- og nettovekter (kg);
- datoer for emballasje og forsendelse (for pakket - og emballasjedato);
- kjøretøyets nummer;
- data om plantevernmidlene som er brukt og datoen for siste behandling med hvert plantevernmiddel;
- symboler for denne standarden.
6.2 For å kontrollere kvaliteten på kål, korrekt emballasje og merking for samsvar med kravene i denne standarden, tas en prøve fra et parti kål fra forskjellige steder, hvis volum er angitt i tabell 2.
tabell 2
Partivolum, antall emballasjeenheter, stk. | Prøvestørrelse, antall utvalgte emballasjeenheter, stk. |
Opptil 500 inkl. | |
St. 500 "1000" | |
" 1000 " 5000 " | |
" 5000 " 10000 " | |
30 og i tillegg for hver 500 fulle og ufullstendige emballasjeenheter, én emballasjeenhet |
|
Merk - Hvis partistørrelsen er mindre enn 15 emballasjeenheter, velges alle emballasjeenheter i prøven. |
|
6.3 Kontroller 100 % av produktene i prøven valgt i henhold til tabell 2.
6.4 Testresultatene utvides til hele partiet.
6.5 Etter kontroll festes de valgte emballasjeenhetene til kålpartiet.
6.6 Kvaliteten på kål i skadede emballasjeenheter kontrolleres separat og resultatene gjelder kun kål i disse emballasjeenhetene.
6.7 Når du aksepterer et parti kål, overholdes følgende krav:
- et parti kål som ikke oppfyller kravene til første klasse i kvalitet, overføres til andre klasse;
- et parti kål som ikke oppfyller kvalitetskravene til andre klasse anses ikke å oppfylle kravene i denne standarden.
7 Kontrollmetoder
7.1 Kvaliteten på emballasje og merking av emballasjeenheter med kål, valgt i henhold til 6.2, kontrolleres visuelt for samsvar med kravene i denne standarden.
7.2 Kontrollprosedyre
7.2.1 Måleinstrumenter:
husholdningsvekter for veiing i samsvar med GOST 27735;
vekter for statisk veiing i henhold til GOST 29329, middels nøyaktighetsklasse;
en metalllinjal 300 mm lang, med en delingsverdi på 1 mm i samsvar med GOST 427, med en målefeil på ± 0,1 mm eller et metallmålebånd laget av rustfritt stål med en nominell lengde på 1 m med en rektangulær ende ved eksosenden av båndet i samsvar med GOST 7502, 2 nøyaktighetsklasser;
caliper 1 eller 2 nøyaktighetsklasse i henhold til GOST 166 med en målefeil på 0,05-0,1 mm.
Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter godkjent i etter hvert typer og inntatt i Statens register over måleinstrumenter, med metrologiske egenskaper ikke mindre enn de som er angitt.
7.2.2 Kvalitetskontrollen er underlagt all kål i emballasjeenhetene valgt i henhold til 6.2, som den kombinerte prøven er sammensatt av.
7.2.3 Den valgte prøven av kål i transportbeholderen veies, brutto-, netto- og taravekter bestemmes i kilo.
Veieresultater registreres med andre desimal.
7.2.4 Den totale vekten av hodene i den samlede prøven, i kilo, bestemmes i henhold til 7.2.3.
7.2.5 Kålhodene i den kombinerte prøven sorteres i fraksjoner i henhold til indikatorene fastsatt i tabell 1.
7.2.6 Utseende, lukt, smak, tetthet av hodet, stripping, tilstedeværelsen av hoder med mekanisk skade til en dybde på ikke mer enn 2, mer enn 2, men ikke mer enn 5 tettsittende blader i laterale og nedre (ved siden av stubben) deler av et kålhode, ikke mer enn 5 tettsittende blader, ikke mer enn 1,5 cm dypt i den øvre tredjedelen av hodet; med en serif av et kålhode og en stubbe; sprukket; med mekanisk skade på en dybde på ikke mer og mer enn 3 cm; spiret; påvirket av punctate nekrose og pergament; skadet av landbruksskadedyr; råtten; iskrem; dampet (med tegn på innvendig gulning og bruning) bestemmes visuelt og sorteres i fraksjoner i samsvar med indikatorene i tabell 1.
7.2.7 Lengden på stilken over hodet, arealet av kuttene ved stripping av hodet måles med en linjal eller skyvelære.
7.2.8 Vei hver hodefraksjon. Resultatet av veiing av brøkene registreres med en nøyaktighet på andre desimal.
7.2.9 Basert på resultatene av veiing i henhold til 7.2.8, bestemmes innholdet av kålhoder med avvik fra verdiene til indikatorene fastsatt i tabell 1 i prosent.
7.3 Håndtering av resultater
7.3.1 Innholdet av kålhoder med avvik i kvalitet og vekt for hver brøkdel, %, av den totale massen av hoder av den kombinerte prøven beregnes ved hjelp av formelen
hvor er massen av fraksjonen av kålhoder med avvik i kvalitet og masse, kg;
- total masse av kålhoder i den kombinerte prøven, kg.
7.3.2 Beregninger utføres med en nøyaktighet på andre desimal, etterfulgt av avrunding av resultatet til første desimal. De oppnådde resultatene sammenlignes med verdiene gitt i tabell 1. Resultatene er gyldige for hele partiet.
7.3.3 Nettovekten av hver emballasjeenhet pakket med en vilkårlig nettovekt bestemmes når produktet frigis til kunder i et detaljistdistribusjonsnettverk.
8 Transport og lagring
8.1 Kål fraktes tildekket med bil i henhold til reglene for transport av bedervelige varer som gjelder for denne type transport. Det er tillatt å transportere kål i åpen bil kjøretøy med beskyttelse av produkter mot nedbør og temperaturer under 0 °C.
8.2 Kål oppbevares under forhold som ivaretar sikkerheten.
Anbefalte oppbevaringsforhold - i henhold til vedlegg B.
APPENDIKS A (anbefalt). Metoder for pakking av fersk hvitkål solgt i et detaljhandelsnettverk
A.1 Kål av første og andre klasse er pakket direkte i bokser i samsvar med GOST 9142, GOST 10131, GOST 11354, GOST 17812, GOST R 51289, poser i samsvar med GOST 30090, GOST R 51720, poser med polymer og kombinert materialer i samsvar med GOST 12302 og andre beholdere i henhold til et normativt eller teknisk dokument.
A.2 Kål tilberedt i henhold til 5.1 er pakket i en hvilken som helst nettovekt i stoffposer i henhold til GOST 30090, poser laget av polymerfilmer i henhold til GOST R 51720, GOST R 51760, poser laget av polymer og kombinerte materialer i henhold til GOST 12302 eller andre gjennomsiktig film i henhold til det tekniske dokumentet.
A.3 Kål pakket i stoff-, polymer- eller nettingposer eller poser må pakkes i esker i henhold til GOST 9142, GOST 10131, GOST 11354, GOST 17812, GOST R 51289, beholderutstyr i henhold til GOST 24831 eller annen beholder i henhold til til det normative eller tekniske dokumentet.
APPENDIKS B (anbefalt). Betingelser og vilkår for oppbevaring av fersk hvitkål som selges i et forhandlernettverk
B.1 Kål anbefales å oppbevares i lukkede ventilerte rom ved en lufttemperatur på 0 til 10 °C inklusive i ikke mer enn 2 dager, ved 0 °C - ikke mer enn 4 dager.
Relativ fuktighet under lagring bør være 85%-90%.
Jalapeno M Pepperfrø 100 FRØ IKKE-GMO
| $2.49 Sluttdato: Lørdag 27. juli 2019 18:12:47 PDT Kjøp den nå for kun: $2,49 | |
GOST R 51809-2001
Gruppe C42
STATSSTANDARD FOR DEN RUSSISKE FØDERASJON
FERSK HVITKÅL SELGES I DETALJNETT
Spesifikasjoner
Frisk hvithodekål for detaljhandel. Spesifikasjoner
OKS 67.080.20
OKP 97 3211
97 3212
Introduksjonsdato 2003-01-01
Forord
1 UTVIKLET av Statens inspektorat for kvaliteten på landbruksprodukter, råvarer og mat fra regjeringen i Moskva og en arbeidsgruppe med deltakelse av spesialister fra det all-russiske forskningsinstituttet for grønnsaksdyrking (VNIIO) ved det russiske landbruksakademiet Vitenskaper.
INTRODUSERT av Institutt for landbruksprodukter, mat, lett og kjemisk industri i Russlands statsstandard
2 GODTATT OG SATT I EFFEKT ved dekret av Russlands statsstandard av 12. september 2001, N 382-st
3 INTRODUSERT FOR FØRSTE GANG
4 REVISJON. juni 2010
1 bruksområde
Denne standarden gjelder fersk hvitkål (Brassica oleracia L.) beregnet for levering til forhandlere og serveringssteder og salg i forhandlere.
Sikkerhetskrav er fastsatt i 5.2, obligatoriske kvalitetskrav - i 5.1, 6.7, når det gjelder merking - i 5.4.
2 Normative referanser
GOST 166-89 (ISO 3599-76) Skyvelære. Spesifikasjoner
GOST 427-75 Måling av metalllinjaler. Spesifikasjoner
GOST 7502-98 Målebånd i metall. Spesifikasjoner
GOST 9142-90 Bølgepappesker. Generelle spesifikasjoner
GOST 10131-93 Esker laget av tre og trematerialer for næringsmiddelindustriprodukter, landbruk og fyrstikker. Spesifikasjoner
GOST 11354-93 Gjenbrukbare bokser laget av tre og trematerialer for produkter fra næringsmiddelindustrien og landbruket. Spesifikasjoner
GOST 12302-83 Pakker laget av polymere og kombinerte materialer. Generelle spesifikasjoner
GOST 17812-72 Gjenbrukbare trebokser for frukt og grønnsaker. Spesifikasjoner
GOST 24831-81 Emballasjeutstyr. Typer, grunnleggende parametere og dimensjoner
GOST 26927-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av kvikksølv
GOST 26930-86 Matråvarer og produkter. Arsenbestemmelsesmetode
GOST 26931-86 Matråvarer og produkter. Metoder for å bestemme kobber
GOST 26932-86 Matråvarer og produkter. Blybestemmelsesmetode
GOST 26933-86 Matråvarer og produkter. Metode for bestemmelse av kadmium
GOST 26934-86 Matråvarer og produkter. Metode for bestemmelse av sink
GOST 27519-87 (ISO 1956-1-82) Frukt og grønnsaker. Morfologisk og strukturell terminologi. Del 1
GOST 27735-94 Husholdningsvekter. Generelle tekniske krav
GOST 29329-92 Vekt for statisk veiing. Generelle tekniske krav*
________________
* På den russiske føderasjonens territorium gjelder GOST R 53228-2008.
GOST 30090-93 Vesker og veskestoffer. Generelle spesifikasjoner
GOST 30178-96 Matråvarer og produkter. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av giftige elementer
GOST 30349-96 Frukt, grønnsaker og bearbeidingsprodukter. Metoder for bestemmelse av restmengder av klororganiske plantevernmidler
GOST 30538-97 Matvarer. Metode for å bestemme giftige grunnstoffer ved atomutslippsmetode
GOST 30710-2001 Frukt, grønnsaker og bearbeidingsprodukter. Metoder for bestemmelse av restmengder av organofosfat-sprøytemidler
GOST R 51074-2003 Matvarer. Informasjon til forbrukeren. Generelle Krav
GOST R 51289-99 Gjenbrukbare polymerbokser. Generelle spesifikasjoner
GOST R 51301-99 Matvarer og matråvarer. Stripping av voltammetriske metoder for bestemmelse av giftige elementer (kadmium, bly, kobber og sink)
GOST R 51720-2001 Poser laget av polymerfilmer. Generelle spesifikasjoner
GOST R 51760-2001 Forbrukerpolymeremballasje. Generelle spesifikasjoner
GOST R 51766-2001 Matråvarer og produkter. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av arsen
SanPiN 2.3.2.1078-2001 Hygieniske krav til matvarers sikkerhet og ernæringsmessige verdi
3 definisjoner
3.1 Morfologisk og strukturell terminologi i henhold til GOST 27519.
I denne standarden brukes følgende begreper i tillegg med de tilsvarende definisjonene:
for høy ekstern fuktighet: Tilstedeværelsen av fuktighet på kålhoder fra vask, regn. Kondens på hoder på grunn av temperaturforskjeller regnes ikke som overdreven ekstern fuktighet;
tettsittende blader: Blader som ligger ved siden av kålhodet over hele overflaten eller minst 2/3 av hodets høyde;
tett kålhode: Bladene som danner et hode av kål, er tett ved siden av hverandre, inkludert på stedene der de er festet til den indre stubben. Når du trykker ovenfra kålhodet og fra sidene, observeres ikke deformasjon av hodets form. Visuelt bestemt med en vertikal del av hodet;
hodet løst: Bladene som danner et kålhode passer ikke tett til hverandre, spesielt på de stedene hvor de er festet til den indre stubben (hullene når 0,5 cm eller mer). Med et lett trykk på kålhodet ovenfra, i noen tilfeller, føles den indre stilken; når den klemmes fra sidene, observeres en fjærende deformasjon av hodets form. Visuelt bestemt av den vertikale delen av hodet.
4 Klassifisering
4.1 Kål, avhengig av tidspunktet for modning, deles inn i tidlig modning, midtmodning, middels sent og sent modning.
4.2 Kål, avhengig av kvaliteten, er delt inn i to klasser: den første og andre.
5 Tekniske krav
5.1 Kvaliteten på kål skal være i samsvar med kravene og standardene spesifisert i tabell 1.
Tabell 1
|
Navn på indikator |
Kjennetegn og norm for klasser |
|
|
Utseende |
Hoder er friske, hele, sunne, rene, fullformede, ikke spiret, form og farge som er typisk for den botaniske varianten, fri for skadedyr, fri for overdreven ekstern fuktighet, med et rent kutt av stubben |
|
|
Lukt og smak |
Spesielt for denne botaniske varianten, uten fremmed lukt og smak |
|
|
hodetetthet |
Tett eller mindre tett, men ikke løs. For tidlig modne varianter - varierende grader av tetthet |
|
|
Hoderengjøring |
Hoder bør trimmes til tettsittende grønne eller hvite blader. Fra hoder av tidlig modne varianter fjernes rosett og uegnet for konsum blader. |
|
|
Stubblengde over hodet, cm, ikke mer |
||
|
Masse av det rensede hodet, kg, ikke mindre enn For tidlig modning: |
||
|
for midtsesong, mid-sen og sen modning: |
||
|
Ikke standardisert |
||
|
Ikke tillatt |
Ikke standardisert |
|
|
Ikke tillatt |
Ikke standardisert |
|
|
Ikke tillatt |
||
|
Ikke tillatt |
||
|
Merk - For kål av andre klasse, frem til 1. februar, er kålhoder tillatt med steder avskåret under stripping i et område på ikke mer enn 1/8 av overflaten av hodet, fra 1. februar - ikke mer enn 1/4 av hodets overflate. |
||
5.3 Emballasje
5.3.1 Kål skal pakkes på en slik måte at det sikres forsvarlig konservering. Kålen i hver emballasjeenhet skal være enhetlig i kvalitet og størrelse.
5.3.2 Materialene som brukes til emballasje, samt ikke-giftig blekk eller lim som brukes til å påføre tekst eller lime etiketter, må være godkjent av Gossanepidnadzor i Russlands helsedepartement.
5.3.3 Kål pakkes i en fraktcontainer. Kål av første klasse, i henhold til vilkårene i kontrakten, kan pakkes i hvilken som helst nettovekt. Anbefalte pakkemetoder for kål er gitt i vedlegg A.
5.4 Merking
5.4.1 Kålmerking - i henhold til GOST R 51074.
Angi i tillegg:
Klasse (første eller andre);
Botanisk variasjon.
6 Akseptregler
6.1 Kål aksepteres i partier. Et parti anses å være enhver mengde kål av samme botaniske variasjon og klasse, pakket i beholdere av samme type og størrelse, mottatt i ett kjøretøy og utstedt med ett dokument som bekrefter kvaliteten, som indikerer:
Dokumentnummer og utstedelsesdato;
Navn og adresse til avsender;
Navn og adresser til mottakeren;
Produktnavn;
klasse;
Botanisk variasjon;
Antall emballasjeenheter;
Brutto- og nettovekter (kg);
Pakke- og forsendelsesdatoer (for pakkede - og pakkedatoer);
Kjøretøynummer;
Detaljer om plantevernmidler brukt og dato for siste behandling med hvert plantevernmiddel;
Symboler for denne standarden.
6.2 For å kontrollere kvaliteten på kål, korrekt emballasje og merking for samsvar med kravene i denne standarden, tas en prøve fra et parti kål fra forskjellige steder, hvis volum er angitt i tabell 2.
tabell 2
|
Partivolum, antall emballasjeenheter, stk. |
Prøvestørrelse, antall utvalgte emballasjeenheter, stk. |
|
Opptil 500 inkl. |
|
|
St. 500 "1000" |
|
|
" 5000 " 10000 " |
|
|
30 og i tillegg for hver 500 fulle og ufullstendige emballasjeenheter, én emballasjeenhet |
|
|
Merk - Hvis partistørrelsen er mindre enn 15 emballasjeenheter, velges alle emballasjeenheter i prøven. |
|
6.3 Kontroller 100 % av produktene i prøven valgt i henhold til tabell 2.
6.4 Testresultatene utvides til hele partiet.
6.5 Etter kontroll festes de valgte emballasjeenhetene til kålpartiet.
6.6 Kvaliteten på kål i skadede emballasjeenheter kontrolleres separat og resultatene gjelder kun kål i disse emballasjeenhetene.
6.7 Når du aksepterer et parti kål, overholdes følgende krav:
Et parti kål som ikke oppfyller kvalitetskravene til første klasse, overføres til andre klasse;
Et parti kål som ikke oppfyller kvalitetskravene til den andre klassen anses ikke å oppfylle kravene i denne standarden.
7 Kontrollmetoder
7.1 Kvaliteten på emballasje og merking av emballasjeenheter med kål, valgt i henhold til 6.2, kontrolleres visuelt for samsvar med kravene i denne standarden.
7.2 Kontrollprosedyre
7.2.1 Måleinstrumenter:
Husholdningsvekter for veiing i samsvar med GOST 27735;
Skalaer for statisk veiing i henhold til GOST 29329, middels nøyaktighetsklasse;
En metalllinjal 300 mm lang, med en delingsverdi på 1 mm i henhold til GOST 427, med en målefeil på ± 0,1 mm eller et metallmålebånd laget av rustfritt stål med en nominell lengde på 1 m med en rektangulær ende ved eksosen slutten av båndet i henhold til GOST 7502, 2 nøyaktighetsklasser;
Caliper 1 eller 2 nøyaktighetsklasse i henhold til GOST 166 med en målefeil på 0,05-0,1 mm.
Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter, behørig godkjente typer og innført i Statens register over måleinstrumenter, med metrologiske egenskaper som ikke er lavere enn de som er angitt.
7.2.2 Kvalitetskontrollen er underlagt all kål i emballasjeenhetene valgt i henhold til 6.2, som den kombinerte prøven er sammensatt av.
7.2.3 Den valgte prøven av kål i transportbeholderen veies, brutto-, netto- og taravekter bestemmes i kilo.
Veieresultater registreres med andre desimal.
7.2.4 Den totale massen av hodene i den samlede prøven, m, i kilogram, bestemmes i henhold til 7.2.3.
7.2.5 Kålhodene i den kombinerte prøven sorteres i fraksjoner i henhold til indikatorene fastsatt i tabell 1.
7.2.6 Utseende, lukt, smak, tetthet av hodet, stripping, tilstedeværelsen av hoder med mekanisk skade til en dybde på ikke mer enn 2, mer enn 2, men ikke mer enn 5 tettsittende blader i laterale og nedre (ved siden av stubben) deler av et kålhode, ikke mer enn 5 tettsittende blader, ikke mer enn 1,5 cm dypt i den øvre tredjedelen av hodet; med en serif av et kålhode og en stubbe; sprukket; med mekanisk skade på en dybde på ikke mer og mer enn 3 cm; spiret; påvirket av punctate nekrose og pergament; skadet av landbruksskadedyr; råtten; iskrem; dampet (med tegn på innvendig gulning og bruning) bestemmes visuelt og sorteres i fraksjoner i samsvar med indikatorene i tabell 1.
7.2.7 Lengden på stilken over hodet, arealet av kuttene ved stripping av hodet måles med en linjal eller skyvelære.
7.2.8 Vei hver fraksjon mi. Resultatet av veiing av brøkene registreres med en nøyaktighet på andre desimal.
7.2.9 Basert på resultatene av veiing i henhold til 7.2.8, bestemmes innholdet av kålhoder med avvik fra verdiene til indikatorene fastsatt i tabell 1 i prosent.
7.3 Håndtering av resultater
der mi er massen av fraksjonen av kålhoder med avvik i kvalitet og masse, kg;
m er den totale massen av kålhoder i den kombinerte prøven, kg.
7.3.2 Beregninger utføres med en nøyaktighet på andre desimal, etterfulgt av avrunding av resultatet til første desimal. De oppnådde resultatene sammenlignes med verdiene gitt i tabell 1. Resultatene er gyldige for hele partiet.
7.3.3 Nettovekten av hver emballasjeenhet pakket med en vilkårlig nettovekt bestemmes når produktet frigis til kunder i et detaljistdistribusjonsnettverk.
8 Transport og lagring
8.1 Kål transporteres med dekket veitransport i henhold til reglene for transport av bedervelige varer som gjelder for denne type transport. Det er tillatt å transportere kål i åpne motorkjøretøyer med beskyttelse av produkter mot atmosfærisk nedbør og temperaturer under 0 °C.
8.2 Kål oppbevares under forhold som ivaretar sikkerheten.
Metoder for pakking av fersk hvitkål solgt i et detaljhandelsnettverk
A.1 Kål av første og andre klasse er pakket direkte i bokser i samsvar med GOST 9142, GOST 10131, GOST 11354, GOST 17812, GOST R 51289, poser i samsvar med GOST 30090, GOST R 51720, poser med polymer og kombinert materialer i samsvar med GOST 12302 og andre beholdere i henhold til et normativt eller teknisk dokument.
A.2 Kål tilberedt i henhold til 5.1 er pakket i en hvilken som helst nettovekt i stoffposer i henhold til GOST 30090, poser laget av polymerfilmer i henhold til GOST R 51720, GOST R 51760, poser laget av polymer og kombinerte materialer i henhold til GOST 12302 eller andre gjennomsiktig film i henhold til det tekniske dokumentet.
A.3 Kål pakket i stoff-, polymer- eller nettingposer eller poser må pakkes i esker i henhold til GOST 9142, GOST 10131, GOST 11354, GOST 17812, GOST R 51289, beholderutstyr i henhold til GOST 24831 eller annen beholder i henhold til til det normative eller tekniske dokumentet.
Betingelser og vilkår for oppbevaring av fersk hvitkål som selges i et forhandlernettverk
Relativ fuktighet under lagring bør være 85%-90%.
GOST R 51809-2001
Gruppe C42
STATSSTANDARD FOR DEN RUSSISKE FØDERASJON
FERSK HVITKÅL SELGES I DETALJNETT
Spesifikasjoner
Frisk hvithodekål for detaljhandel. Spesifikasjoner
OKS 67.080.20
OKP 97 3211
97 3212
Introduksjonsdato 2003-01-01
Forord
1 UTVIKLET av Statens inspektorat for kvaliteten på landbruksprodukter, råvarer og mat fra regjeringen i Moskva og en arbeidsgruppe med deltakelse av spesialister fra det all-russiske forskningsinstituttet for grønnsaksdyrking (VNIIO) ved det russiske landbruksakademiet Vitenskaper.
INTRODUSERT av Institutt for landbruksprodukter, mat, lett og kjemisk industri i Russlands statsstandard
2 GODTATT OG SATT I EFFEKT ved dekret av Russlands statsstandard av 12. september 2001, N 382-st
3 INTRODUSERT FOR FØRSTE GANG
4 REVISJON. juni 2010
1 bruksområde
1 bruksområde
Denne standarden gjelder fersk hvitkål (Brassica oleracia L.) beregnet for levering til forhandlere og serveringssteder og salg i forhandlere.
Sikkerhetskrav er fastsatt i 5.2, obligatoriske kvalitetskrav - i 5.1, 6.7, når det gjelder merking - i 5.4.
2 Normative referanser
Denne standarden bruker referanser til følgende standarder:
GOST 166-89 (ISO 3599-76) Skyvelære. Spesifikasjoner
GOST 427-75 Måling av metalllinjaler. Spesifikasjoner
GOST 7502-98 Målebånd i metall. Spesifikasjoner
GOST 9142-90 Bølgepappesker. Generelle spesifikasjoner
GOST 10131-93 Esker laget av tre og trematerialer for næringsmiddelindustriprodukter, landbruk og fyrstikker. Spesifikasjoner
GOST 11354-93 Gjenbrukbare bokser laget av tre og trematerialer for produkter fra næringsmiddelindustrien og landbruket. Spesifikasjoner
GOST 12302-83 Pakker laget av polymere og kombinerte materialer. Generelle spesifikasjoner
GOST 17812-72 Gjenbrukbare trebokser for frukt og grønnsaker. Spesifikasjoner
GOST 24831-81 Emballasjeutstyr. Typer, grunnleggende parametere og dimensjoner
GOST 26927-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av kvikksølv
GOST 26930-86 Matråvarer og produkter. Arsenbestemmelsesmetode
GOST 26931-86 Matråvarer og produkter. Metoder for å bestemme kobber
GOST 26932-86 Matråvarer og produkter. Blybestemmelsesmetode
GOST 26933-86 Matråvarer og produkter. Metode for bestemmelse av kadmium
GOST 26934-86 Matråvarer og produkter. Metode for bestemmelse av sink
GOST 27519-87 (ISO 1956-1-82) Frukt og grønnsaker. Morfologisk og strukturell terminologi. Del 1
GOST 27735-94 Husholdningsvekter. Generelle tekniske krav
GOST 29329-92 Vekt for statisk veiing. Generelle tekniske krav*
________________
* GOST R 53228-2008 er gyldig på den russiske føderasjonens territorium.
GOST 30090-93 Vesker og veskestoffer. Generelle spesifikasjoner
GOST 30178-96 Matråvarer og produkter. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av giftige elementer
GOST 30349-96 Frukt, grønnsaker og bearbeidingsprodukter. Metoder for bestemmelse av restmengder av klororganiske plantevernmidler
GOST 30538-97 Matvarer. Metode for å bestemme giftige grunnstoffer ved atomutslippsmetode
GOST 30710-2001 Frukt, grønnsaker og bearbeidingsprodukter. Metoder for bestemmelse av restmengder av organofosfat-sprøytemidler
GOST R 51074-2003 Matvarer. Informasjon til forbrukeren. Generelle Krav
GOST R 51289-99 Gjenbrukbare polymerbokser. Generelle spesifikasjoner
GOST R 51301-99 Matvarer og matråvarer. Stripping av voltammetriske metoder for bestemmelse av giftige elementer (kadmium, bly, kobber og sink)
GOST R 51720-2001 Poser laget av polymerfilmer. Generelle spesifikasjoner
GOST R 51760-2001 Forbrukerpolymeremballasje. Generelle spesifikasjoner
GOST R 51766-2001 Matråvarer og produkter. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av arsen
SanPiN 2.3.2.1078-2001 Hygieniske krav til matvarers sikkerhet og ernæringsmessige verdi
3 definisjoner
3.1 Morfologisk og strukturell terminologi i henhold til GOST 27519.
I denne standarden brukes følgende begreper i tillegg med de tilsvarende definisjonene:
for høy ekstern fuktighet: Tilstedeværelsen av fuktighet på kålhoder fra vask, regn. Kondens på hoder på grunn av temperaturforskjeller regnes ikke som overdreven ekstern fuktighet;
tettsittende blader: Blader som ligger ved siden av kålhodet over hele overflaten eller minst 2/3 av hodets høyde;
tett kålhode: Bladene som danner et hode av kål, er tett ved siden av hverandre, inkludert på stedene der de er festet til den indre stubben. Når du trykker ovenfra kålhodet og fra sidene, observeres ikke deformasjon av hodets form. Visuelt bestemt med en vertikal del av hodet;
hodet løst: Bladene som danner et kålhode passer ikke tett til hverandre, spesielt på de stedene hvor de er festet til den indre stubben (hullene når 0,5 cm eller mer). Med et lett trykk på kålhodet ovenfra, i noen tilfeller, føles den indre stilken; når den klemmes fra sidene, observeres en fjærende deformasjon av hodets form. Visuelt bestemt av den vertikale delen av hodet.
4 Klassifisering
4.1 Kål, avhengig av tidspunktet for modning, deles inn i tidlig modning, midtmodning, middels sent og sent modning.
4.2 Kål, avhengig av kvaliteten, er delt inn i to klasser: den første og andre.
5 Tekniske krav
5.1 Kvaliteten på kål skal være i samsvar med kravene og standardene spesifisert i tabell 1.
Tabell 1
Navn på indikator | Kjennetegn og norm for klasser |
|
sekund |
||
Utseende | Hoder er friske, hele, sunne, rene, fullformede, ikke spiret, form og farge som er typisk for den botaniske varianten, fri for skadedyr, fri for overdreven ekstern fuktighet, med et rent kutt av stubben |
|
Lukt og smak | Spesielt for denne botaniske varianten, uten fremmed lukt og smak |
|
hodetetthet | Tett | Tett eller mindre tett, men ikke løs. For tidlig modne varianter - varierende grader av tetthet |
Hoderengjøring | Hoder bør trimmes til tettsittende grønne eller hvite blader. Fra hoder av tidlig modne varianter fjernes rosett og uegnet for konsum blader. |
|
Stubblengde over hodet, cm, ikke mer | ||
Masse av det rensede hodet, kg, ikke mindre enn for tidlig modning: | ||
for midtsesong, mid-sen og sen modning: | ||
Ikke standardisert |
||
Ikke tillatt | Ikke standardisert |
|
Ikke tillatt | Ikke standardisert |
|
Ikke tillatt | ||
Ikke tillatt |
||
Merk - For kål av andre klasse, frem til 1. februar, er kålhoder tillatt med steder avskåret under stripping i et område på ikke mer enn 1/8 av overflaten av hodet, fra 1. februar - ikke mer enn 1/4 av hodets overflate. |
||
5.3 Emballasje
5.3.1 Kål skal pakkes på en slik måte at det sikres forsvarlig konservering. Kålen i hver emballasjeenhet skal være enhetlig i kvalitet og størrelse.
5.3.2 Materialene som brukes til emballasje, samt ikke-giftig blekk eller lim som brukes til å påføre tekst eller lime etiketter, må være godkjent av Gossanepidnadzor i Russlands helsedepartement.
5.3.3 Kål pakkes i en fraktcontainer. Kål av første klasse, i henhold til vilkårene i kontrakten, kan pakkes i hvilken som helst nettovekt. Anbefalte pakkemetoder for kål er gitt i vedlegg A.
5.4 Merking
5.4.1 Kålmerking - i henhold til GOST R 51074.
Angi i tillegg:
- klasse (første eller andre);
- botanisk variasjon.
6 Akseptregler
6.1 Kål aksepteres i partier. Et parti anses å være enhver mengde kål av samme botaniske variasjon og klasse, pakket i beholdere av samme type og størrelse, mottatt i ett kjøretøy og utstedt med ett dokument som bekrefter kvaliteten, som indikerer:
- dokumentnummer og utstedelsesdato;
- navn og adresse til avsenderen;
- navn og adresse til mottakeren;
- produktnavn;
- klasse;
- botanisk variasjon;
- antall emballasjeenheter;
- brutto- og nettovekter (kg);
- datoer for emballasje og forsendelse (for pakket - og emballasjedato);
- kjøretøyets nummer;
- data om plantevernmidlene som er brukt og datoen for siste behandling med hvert plantevernmiddel;
- symboler for denne standarden.
6.2 For å kontrollere kvaliteten på kål, korrekt emballasje og merking for samsvar med kravene i denne standarden, tas en prøve fra et parti kål fra forskjellige steder, hvis volum er angitt i tabell 2.
tabell 2
Partivolum, antall emballasjeenheter, stk. | Prøvestørrelse, antall utvalgte emballasjeenheter, stk. |
Opptil 500 inkl. | |
St. 500 "1000" | |
" 1000 " 5000 " | |
" 5000 " 10000 " | |
30 og i tillegg for hver 500 fulle og ufullstendige emballasjeenheter, én emballasjeenhet |
|
Merk - Hvis partistørrelsen er mindre enn 15 emballasjeenheter, velges alle emballasjeenheter i prøven. |
|
6.3 Kontroller 100 % av produktene i prøven valgt i henhold til tabell 2.
6.4 Testresultatene utvides til hele partiet.
6.5 Etter kontroll festes de valgte emballasjeenhetene til kålpartiet.
6.6 Kvaliteten på kål i skadede emballasjeenheter kontrolleres separat og resultatene gjelder kun kål i disse emballasjeenhetene.
6.7 Når du aksepterer et parti kål, overholdes følgende krav:
- et parti kål som ikke oppfyller kravene til første klasse i kvalitet, overføres til andre klasse;
- et parti kål som ikke oppfyller kvalitetskravene til andre klasse anses ikke å oppfylle kravene i denne standarden.
7 Kontrollmetoder
7.1 Kvaliteten på emballasje og merking av emballasjeenheter med kål, valgt i henhold til 6.2, kontrolleres visuelt for samsvar med kravene i denne standarden.
7.2 Kontrollprosedyre
7.2.1 Måleinstrumenter:
husholdningsvekter for veiing i samsvar med GOST 27735;
vekter for statisk veiing i henhold til GOST 29329, middels nøyaktighetsklasse;
en metalllinjal 300 mm lang, med en delingsverdi på 1 mm i henhold til GOST 427, med en målefeil på ± 0,1 mm eller et metallmålebånd laget av rustfritt stål med en nominell lengde på 1 m med en rektangulær ende ved eksosen slutten av båndet i henhold til GOST 7502, 2 nøyaktighetsklasser;
caliper 1 eller 2 nøyaktighetsklasse i henhold til GOST 166 med en målefeil på 0,05-0,1 mm.
Det er tillatt å bruke andre måleinstrumenter, behørig godkjente typer og innført i Statens register over måleinstrumenter, med metrologiske egenskaper som ikke er lavere enn de som er angitt.
7.2.2 Kvalitetskontrollen er underlagt all kål i emballasjeenhetene valgt i henhold til 6.2, som den kombinerte prøven er sammensatt av.
7.2.3 Den valgte prøven av kål i transportbeholderen veies, brutto-, netto- og taravekter bestemmes i kilo.
Veieresultater registreres med andre desimal.
7.2.4 Den totale vekten av hodene i den samlede prøven, i kilo, bestemmes i henhold til 7.2.3.
7.2.5 Kålhodene i den kombinerte prøven sorteres i fraksjoner i henhold til indikatorene fastsatt i tabell 1.
7.2.6 Utseende, lukt, smak, tetthet av hodet, stripping, tilstedeværelsen av hoder med mekanisk skade til en dybde på ikke mer enn 2, mer enn 2, men ikke mer enn 5 tettsittende blader i laterale og nedre (ved siden av stubben) deler av et kålhode, ikke mer enn 5 tettsittende blader, ikke mer enn 1,5 cm dypt i den øvre tredjedelen av hodet; med en serif av et kålhode og en stubbe; sprukket; med mekanisk skade på en dybde på ikke mer og mer enn 3 cm; spiret; påvirket av punctate nekrose og pergament; skadet av landbruksskadedyr; råtten; iskrem; dampet (med tegn på innvendig gulning og bruning) bestemmes visuelt og sorteres i fraksjoner i samsvar med indikatorene i tabell 1.
7.2.7 Lengden på stilken over hodet, arealet av kuttene ved stripping av hodet måles med en linjal eller skyvelære.
7.2.8 Vei hver hodefraksjon. Resultatet av veiing av brøkene registreres med en nøyaktighet på andre desimal.
7.2.9 Basert på resultatene av veiing i henhold til 7.2.8, bestemmes innholdet av kålhoder med avvik fra verdiene til indikatorene fastsatt i tabell 1 i prosent.
7.3 Håndtering av resultater
7.3.1 Innholdet av kålhoder med avvik i kvalitet og vekt for hver brøkdel, %, av den totale massen av hoder av den kombinerte prøven beregnes ved hjelp av formelen
hvor er massen av fraksjonen av kålhoder med avvik i kvalitet og masse, kg;
- total masse av kålhoder i den kombinerte prøven, kg.
7.3.2 Beregninger utføres med en nøyaktighet på andre desimal, etterfulgt av avrunding av resultatet til første desimal. De oppnådde resultatene sammenlignes med verdiene gitt i tabell 1. Resultatene er gyldige for hele partiet.
7.3.3 Nettovekten av hver emballasjeenhet pakket med en vilkårlig nettovekt bestemmes når produktet frigis til kunder i et detaljistdistribusjonsnettverk.
8 Transport og lagring
8.1 Kål transporteres med dekket veitransport i henhold til reglene for transport av bedervelige varer som gjelder for denne type transport. Det er tillatt å transportere kål i åpne motorkjøretøyer med beskyttelse av produkter mot atmosfærisk nedbør og temperaturer under 0 °C.
8.2 Kål oppbevares under forhold som ivaretar sikkerheten.
Anbefalte oppbevaringsforhold - i henhold til vedlegg B.
APPENDIKS A (anbefalt). Metoder for pakking av fersk hvitkål solgt i et detaljhandelsnettverk
, GOST 17812, GOST R 51289, container-utstyr i samsvar med GOST 24831 eller annen container i henhold til et forskriftsmessig eller teknisk dokument.APPENDIKS B (anbefalt). Betingelser og vilkår for oppbevaring av fersk hvitkål som selges i et forhandlernettverk
B.1 Kål anbefales å oppbevares i lukkede ventilerte rom ved en lufttemperatur på 0 til 10 °C inklusive i ikke mer enn 2 dager, ved 0 °C - ikke mer enn 4 dager.
Relativ fuktighet under lagring bør være 85%-90%.
Elektronisk tekst til dokumentet
utarbeidet av Kodeks JSC og verifisert mot:
offisiell publikasjon
Poteter, grønnsaker, kalebasser.
Spesifikasjoner: Lør. GOSTs. -
M.: Standardinform, 2010
