Elsker du å slappe av med et glass øl i en støyende, muntert selskap slektninger og venner? Det er for slike sjelfulle kvelder denne fantastiske Knuckle passer!

Ingredienser for ølfest grillet svineknoke:

Nærings- og energiverdi:

Oppskrift på ølfest på grillet svineknoke:

For å klargjøre skaftet trenger vi faktisk selve skaftet :)

Og siden vi deltar i testingen av "FORESTER"-produkter, valgte jeg til skaftet "Smoky Barbecue"-settet for kjøtt.
Og det jeg vil merke meg: Jeg var veldig fornøyd - 100% naturlige ingredienser (krydder), veldig godt valgt.
Som en flytende komponent kan du bruke det du måtte ønske, basert på erfaring og smakspreferanser.
For å være ærlig var jeg litt bekymret, fordi jeg ikke bruker ferdige syltingsblandinger, fordi det som regel er mononatriumglutamat og alle slags konserveringsmidler. Og FORESTER-settene har ikke alt dette!!! som gjorde meg utrolig glad!

Nå skal vi lage mat :)
Først må svineknoken tilberedes. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, legg knust hvitløk, kanelstang, laurbærblad og pepperkorn. Kok opp.

Legg deretter skanken forsiktig i pannen. Kok opp, reduser varmen til et minimum og kok tildekket i 1,5 time Fjern det ferdige skaftet fra buljongen.

La oss lage marinaden. En pose med krydder fra "FORESTER"-settet er designet for 3 kg. kjøtt, og vi har en knoke bare en kilo med litt ... og selv da i rå form :) Derfor vil vi bruke 1/3 av delen. Hell krydder i en bolle, tilsett olje og soyasaus, rør til det er glatt og smør knoken. Jeg har også knyttet skaftet med hyssing, for å være sikker :), jeg spilte det trygt ... Og vi fjerner sylteagurken til timen "X".

2 svineknoker
Svart pepper
laurbærblad
200 ml eplejuice
40 ml soyasaus
salt etter smak

Oppskrift på grillet svineknoke:

1. Vi vasker skaftet grundig og kvitter oss med rester av busten ved hjelp av hvilken som helst metode for hårfjerning du kjenner til. Personlig foretrekker jeg å bare barbere den av med en engangshøvel (ingen såpe eller barbergel, selvfølgelig).

2. Legg skanken i en stor gryte, fyll den med vann, tilsett sort pepper, laurbærblad og salt hardt.

3. Vi fyrer ved i grillen. Vi setter gryten på bålet og koker i 2 timer under lokk. Vi sørger for at skaftet til enhver tid er dekket med vann.

4. I mellomtiden gjør du klar glasuren. For å gjøre dette, hell eplejuice i en liten øse, der vi vanligvis tilbereder sauser. På lav varme, kok saften til halve volumet. Tilsett soyasaus og kok videre i 10-15 minutter til.

5. Fjern kjelen fra bålet. Vi får sveiset skaft. Vi legger dem etter tur i en dyp bolle og heller glasur over dem med en skje på alle sider.

6. Vi raker kullene til grillveggene, og lar midten være fri. Hvis kullene har brent helt ut innen den tid, kaster vi inn litt mer ved (helst eik, bøk, eple, pære, plomme). Du kan til og med strø kullene med våt flis fra samme treslag. Vi legger en beholder med vann i det dannede rommet til den nedre grillristen. Vi installerer den øvre risten, og på den legger vi ut skaftet smurt med glasur. Dermed er det absolutt ingen kull og til og med aske under rorene, bare en beholder med vann. Lukk grillen med lokk og vent i ca 20 minutter. Åpne grillen og bruk en konditorkost til å påføre et andre lag med frosting. Vi steker i en lukket grill i ytterligere 20 minutter.I løpet av denne tiden rekker skankene å brune og ryke litt. Huden blir vakker og sprø – en drøm!

7. Vi serverer kokte poteter, stuet surkål, og selvfølgelig øl - sjangerens lov, det er ingenting å gjøre.

Merk: Shanks kan kokes på forhånd, minst noen dager før festen, og settes i kjøleskapet. Et par timer før ankomst av gjester, må du få dem ut av kjøleskapet, la dem varme opp til romtemperatur. Hele denne tiden kan de vannes og smøres med epleglasur. Og når gjestene begynner å komme, legg den på en forvarmet grill og fullfør matlagingen.

Igjen, da jeg gikk til dachaen, bestemte jeg meg for å skjemme bort skaftet mitt på bålet.

Slik blir det appetittvekkende, allerede siklende løp)

Hjemme kokte jeg det og la til vannet for matlaging: salt, skrellet løk (gir en gylden farge), pepperkorn, laurbærblad. Stek på lav varme i ca 3 timer (jeg hadde et stort skaft), se på vekten slik at det ikke blir overkokt, ellers faller det av spydene. Vi må koke det, men ikke fordøye det.
Dratt opp av vannet, avkjølt og dro til landet.
Vi stikker den kokte knoken med øl (hvis det ikke fungerer, så tørker vi det av).

Skrell nå hvitløken og mal den med salt.

Tilsett krydder: pepper, paprika, chili etter smak. Gni skaftet med denne blandingen.

Mens knoken er gjennomvåt, tenner vi bål. Vi trenger sterk varme og litt ild, skinnet på skaftet er stramt og vi må steke det til det er gyldenbrunt.
Vi strenger skaftet på spydene på tvers slik at det ikke faller under vekten.

Og send den til bålet.

Når den er brunet, snu. Selve knoken er allerede klar, så stek til ønsket farge.
Skaftet er klart, du kan servere det til bordet.

Smaken er rett og slett fantastisk: den blir veldig myk, saftig, du trenger ikke engang å tygge) Den slutter veldig raskt) Så vi hadde ikke nok. Neste gang skal jeg ta minst 2 skaft, og helst hvert skaft. Da blir alle glade.
Flott med salat

Så vi skal prøve å gi deg en oppskrift på det som nylig har blitt en god delikatesse i kostholdet til en hjemmekokk-sommerboer som har vår fantastiske profesjonelle grillmat.

Begynnelsen av vår forskning innen bruksområdet for vår MFP (multifunksjonell enhet) "Gorynych", førte oss til resonnement om emnet: "Hva er generelt ukarakteristisk for en grill kan tilberedes på dette miraklet?" Selvfølgelig, for svaret på dette spørsmålet, fordypet vi oss i jungelen av Internett og fant mange alle slags oppskrifter og tips. Og her er det vi likte fra det foreslåtte, og etter litt tilpasning viste det seg ...

Hvordan lage en skank på Gorynych

Ikke redd for tilstrømningen av informasjon og godt klar over umuligheten av å tilberede skaft uten å bruke ovnen hjemme, begynte vi å tilberede 3 skaft fra matlaging i en stor kjele. Ganske krydret med krydder og salt lot de det hele koke i ca 2 timer. Mens pannen vår røk på en "Gorynych", tenkte vi: "Hvordan lage en ovn fra den andre stålgrillen "Gorynych?", Fordi vårt ivrige sinn alltid er i ferd med å lete etter noe nytt og velsmakende og vakkert. Så vi brukte en Wok-panne, men støpejern og utad som ligner en gryte, og derfor veldig egnet for å teste på vårt kulinariske utvalg av lidenskaper. Så var det et lite problem, hvordan å bake skaftet og ikke brenne denne delikatessen på denne stasjonære grillen "Gorynych".

Etter å ha rotet ganske gjennom den enorme og altoppslukende villmarken i kjelleren på huset på haciendaen, fant vi et strålende rutenett, og hvem vet hva dette rutenettet er fra, MEN dette betyr at det er ALT i kjelleren! I høyt humør, siden bildene av bruken av dette rutenettet dukket opp i kjelleren, løp vi sammen, i en folkemengde, for å prøve å bruke produktet av noens intellekt. Til folks forbauselse la rutenettet seg nøyaktig på veggene til gryten (stekepanner "Wok"), og dannet et rom under rutenettet - vi oppnådde dette!!!

Det tok omtrent 2 timer med kjedelig venting på at skanken skulle koke i pannen, og her er sannhetens lykkelige øyeblikk: å være eller ikke være ... Så forberedelsen av den stasjonære Gorynych-grillen for steking av skanken i det fri luft begynte. Først må du varme opp brenneren, dvs. tenne en haug med ved eller noe annet (i denne saken ikke viktig), som gir temperaturen. Ikke prøv å lage mat på kull - dårlig mat oppnås !!! Etter at metallet har varmet seg opp (og tykkelsen på 4 mm fortsatt gir sin effekt), setter du gryten eller wokpannen til å varme opp og bringer den til ... vel, til overflaten blir oh-oh-oh-veldig varm .

Vi skal umiddelbart gjøre en liten digresjon fra temaet og snakke litt om gryter, bowlere, panner osv. Så på russisk marked et stort utvalg av disse produktene presenteres fra små til store. Ved utviklingen av vår stasjonære brazier "Gorynych", fokuserte vi først og fremst på enkelhet og kvalitet, og sørget også for bruk av tilleggsutstyr eller enheter som ikke er dårligere i kvalitet for å unngå deformasjoner eller andre skader under drift. Hvorfor er alt dette sagt? Det er forskjellige materialer og legeringer som disse produktene (retter) er laget av, og for ikke å falle inn i unødvendige tekster i det hele tatt, er det nødvendig å huske enkel sannhet: ikke varm opp aluminiumsfargede retter (lysegrå), fordi smeltepunktet kanskje ikke kan sammenlignes med temperaturen på grillen - VÆR FORSIKTIG !!! Så vi varmet opp brenneren, kokte skaftet ...

Etter 15–20 minutter legger vi skaftet på risten i Wok-pannen (gryten) og dekker med et glasslokk i påvente av å vente på at delikatessen er klar.

Forresten lukket ikke lokket tett, sto på stopperne og dannet et gap på omtrent 10 mm, slik at fettet, som drenerte og brenner, naturlig dannet røyk, som forsiktig omslutter kjøttet vårt.

Som et resultat ble knoken tilberedt eller det var riktig å si at den ble bakt, akkurat som i en ovn, i omtrent 15-25 minutter - alle bestemte beredskapen på sin egen måte, så de tålte gjennomsnittstiden med generell godkjenning av deltakerne i aksjonen. Resultatet overgikk alle forventninger!

Oppskrift:

Vi koker skanken i 2 timer (vi bruker ingredienser fra punkt 2 til 13), legg den på en tallerken, tørk den, tilbered sausen, skjær snitt på huden på skanken med en kniv slik at det dannes et rutenett i form for romber (ikke vær ivrig!), Varm opp kjelen, stek på rist , hell saus og snu skanken, ca 15-20 minutter.

Produkter:

1) Knoke - 3 stk.
2) Løk - 3 stk. (ikke kutte, men rengjøre)
3) Purre - kvist (kuttet)
4) Salt - etter smak (det er bedre å oversalte)
5) Persille - 5 stk.
6) Gulrøtter - 1 stk (middels størrelse, ikke kutte)
7) Sort pepper (erter) - 10 stk.
8) Laurbærblad - 2 stk.
9) Ingefær - 3 skiver (tykkelse 2 mm)
10) Rosmarin - litt
11) Timian - litt einebær - 4 stk.
12) Allehånde - 2 stk.
13) Einebær - 4 stk
14) Halvsøt vin - 1 glass (200 ml)
15) Honning - 2 ts

Oppskriften på BBQ svineknoke er veldig enkel. Til denne delen den ble saftig, den skal være skikkelig marinert. Dessuten er kvaliteten på retten påvirket av funksjoner som kjøttets friskhet og steketiden. Det er veldig viktig at den grillede svineknoken ikke er overstekt. Ellers blir det tørt og smakløst. Grilltemperaturen bør være moderat. Takket være denne funksjonen vil denne delen av svinekjøttet koke riktig og, viktigst av alt, være perfekt mettet med røyk.

Nødvendige ingredienser

Den klassiske oppskriften på grillet skaft innebærer bruk av følgende ingredienser:

• svineknoke;
• løk;
• laurbærblad;
• salt eller soyasaus;
• hvitløk;
• greener;
• en blanding av paprika (hvis en person er en elsker av krydret).

Kokeskaft

Den innledende fasen anses å være å kutte løk i halve ringer og legge den på knoken. Deretter bør du forsiktig male laurbærbladet og strø kjøttet med det. Etter å ha gjort denne handlingen du kan begynne å lage små, men dype nok snitt over hele benet. Dette trinnet innebærer bruk av en skarp kniv. Soyasaus eller salt skal helles i de resulterende kuttene og over hele området av skaftet. Det anbefales ikke å kombinere disse ingrediensene, da svinekjøttet kan vise seg å være oversaltet. Deretter fortsetter vi med å kutte i tynne skiver hvitløk og legge den i kjøttstykkene. Neste trinn er å strø skanken med en blanding av paprika og urter. Etter at denne delen av svinekjøttet er pakket inn i matfilm, bør det settes i kjøleskapet i ca. 12 timer eller en dag.

Skaftet er klart for grilling. Som regel vil dette ta minst 1,5 time. Steketiden for denne retten avhenger av temperaturen på grillen. Det er ønskelig at det er gjennomsnittlig. Denne temperaturen lar svineknoken trekke inn røyk og steke jevnt. Hvis det er for høyt, er det fare for at svinekjøtt blir brent på toppen og rått inni.