Наружная реклама для мясной лавки. Как открыть мясной магазин. Каким должен быть ассортимент мясного магазина

Ежемесячная прибыль (от): 2500 $
Срок окупаемости (от): 6 месяцев
Стартовый капитал (от): 15000 $
comment_images_reloaded_toggle: enable

Актуальность

Свежее мясо покупают всегда. Даже в период экономической нестабильности. Возможно, реже, или берут поменьше. Но заменить его в рационе практически нечем. Поэтому бизнес идея торговля мясом всегда может принести неплохой доход.

Концепция

Как открыть мясную лавку с нуля? Что продавать?

Больше доверия вызывает магазин, в которой процесс разделывания туш и приготовление изделий происходит непосредственно в зоне наблюдения. Это наталкивает покупателей на мысль, что мясо здесь точно свежее.

Продавать его можно:

разделанным непосредственно в лавке;
разделанным поставщиком;
в виде замороженных изделий.

Этапы построения бизнеса

Оценка перспектив.
Оформление юридического статуса.
Поиск помещения.
Заключение договоров с поставщиками.
Поиск персонала.

Регистрация бизнеса

Регистрацию бизнеса начинают с определения организационной формы деятельности. Это может быть индивидуальное предпринимательство, или общество с ограниченной ответственностью. Для одного человека больше подойдет ИП, для группы учредителей – ООО.

Если вы ИП, то можно взять патент в налоговой инспекции.

Продажа мяса регламентируется гл. 26 Налогового кодекса. Предприниматели, осуществляющие розничную торговлю мясными продуктами, могут пользоваться льготами УНС и ЕНВД.

Определяют коды ОКВЭД.

Необходимые документы

Ветеринарно-регистрационное удостоверение от Роспотребнадзора. Выдается на 1 год после обследования санитарных условий, процесса производства продукции и условий хранения.
Справка ветврача о том, что животное было здоровым до забоя (Форма № 4).
Документ о соответствии нормам пожарной безопасности.
Санитарные книжки.
Книга жалоб и предложений

Требования к помещению

Для открытия лавки нужно найти подходящее помещение, в котором будут расположены:

торговый зал 20 м 2 ;
цех для разделки туш. Может быть в одном помещении с торговым залом, чтобы удобно было заносить товар. Отделяют ширмой высотой от 2 м;
цех полуфабрикатов;
подсобная комната.

Если вы не собираетесь продавать полуфабрикаты, а мясо будете получать от производителя разрезанным, соответствующие отделы не нужны.

Оборудование для мясного магазина

Холодильная камера объемом 4 м 2 (0°С до +2°С) – 100 000-120 000 руб.
Морозильная камера (от -28°С до -22°С) – 25 000 руб.
Мясорубка промышленная – 32 000 руб.
Витрина (от -2°С до +2°С) – 80 000 руб.
Упаковочный стол – 5 000 руб.
Весы промышленные (до 500 кг) – 3 000 руб.
Весы электронные – 7 000 руб.
Колода разрубочная – 1500 руб.
Ножи – 3000 руб.
Топоры – 2000-3000 руб.
Калькулятор, упаковочный материал, ценники, тара – 4 500 руб.

Всего 263-281 тыс. руб.

Можно купить подержанное оборудование, сэкономив значительную сумму. Но это рискованно, потому что оно может выйти из строя в самый неподходящий момент.

Персонал

Мясник. Он должен уметь правильно разделывать туши. Если такого нет, договоритесь с поставщиком о разделке.
Продавец.
Повар для изготовления полуфабрикатов.

Спецодежда – 2000-3000 руб.

Бухгалтерскую работу и управление персоналом поначалу может выполнять владелец. В дальнейшем можно нанять менеджера.

Ассортимент

Предоставьте покупателям широкий выбор продукции:

Свежее мясо (свинина, говядина, баранина, птица);
Субпродукты (печень, сердце);
Отбивные, фарш, суповые наборы, мясо для барбекю шашлыка.

Желательно иметь не меньше 30-40 наименований. Можно попробовать продать небольшое количество индюшатины, крольчатины, конины, страусиного мяса. Так определите спрос на них.

Работа с поставщиками

Находят поставщиков для снабжения продукцией. Рассчитайте поставки так, чтобы не было перебоев, но и лишнего брать не стоит. Товарный потеряет вид, что приведет к снижению прибыли и, что еще хуже, репутации.

Договор с производителем включает:

цену закупки;
количество;
вес туши (до 250 кг);
возраст (до 2 лет);
наличие справок Формы № 4.

Примерные вложения, прибыль и окупаемость

Закупка оборудования – 263-281 тыс. руб.
Оформление документов – 4-5 тыс. руб.
Реклама до 50 тыс. руб.
Спецодежда 3-4 тыс. руб.

Всего: 320-340 тыс. руб.

Ежемесячные расходы:

Закупка товара 500 тыс. руб.
Аренда – до 50 тыс. руб.
Заработная плата – 30-50 тыс. руб.
Электроэнергия – 2 тыс. руб.

Всего: 582-602 тыс. руб.

Итого: 902-942 тыс. руб.

Наценка при продаже в розницу – от 30%.

Необходимый стартовый капитал: от 900 тыс. руб.

Ежемесячная прибыль 150 тыс. руб.

Окупаемость от 6 месяцев.

Выгодно ли открывать вторую и последующие торговые точки? Статистика говорит о том, что в таком случае срок окупаемости – 4 месяца.

Особенности, риски, минусы

Если мясник будет разделывать туши неправильно, то потеряете до 12 кг мяса с каждой. Прежде, чем открыть лавку, изучите процесс правильной разделки туш и приготовления мясной продукции. Тогда сможете проконтролировать работу мясника и повара.
Удачно выбранное место для магазина даст возможность увеличить доход. Если поблизости уже есть торговые точки похожего профиля, делают упор на качестве, формах обслуживания и ассортименте.
Мясной бизнес напрямую зависит от сезона и приближения праздников. Летом прибыль падает, к Новому году возрастает.
Продавайте только свежее мясо. Полуфабрикаты лучше делать из куска, выбранного покупателем.
Обратите внимание на правильное освещение витрины. Куски мяса должны быть хорошо видны.

Наличие франшиз

Чтобы получить моральную и материальную поддержку, можно приобрести франшизу мясного магазина. Заплатив роялти, вступительный взнос, вы получите эффективную модель бизнеса и постоянное его сопровождение. Это может быть поиск здания, дизайн, реклама, заказ оборудования, поиск сотрудников, система автоматизации.

Коммерческие предложения

Если вы являетесь производителем или поставщиком оборудования, экспертом или предоставляете франшизу в данной сфере, тогда напишите нам через страницу Контактов . Ниже мы разместим информацию о вашем предложении и ваши контакты.

Сохраните статью в закладки. Пригодится;) → 04.03.2016

Внимание!
На странице публикуются только полезные для других отзывы, в которых указано что человек имел опыт в этом деле.

Отзывы владельцев бизнеса:

Торговля мясом – бизнес не самый простой. Одна только санитарно-эпидемиологическая служба может заставить побегать начинающего предпринимателя так, что отпадет охота этим заниматься вообще. Довольно много проблем могут также составить требования к помещению. В нем, например, должна быть отдельно расположенная комната, оснащенная водопроводом. Также в помещении необходимо наладить канализационный слив и мощную систему вентиляции.
Наиболее подходящий диаметр для деревянной колоды, на которой предстоит разрубать мясо, составляет 60 см. Она должна быть установлена на специальной крестовине или подставке. В конце каждого рабочего дня ее следует тщательно очищать и присыпать поваренной солью. Если на то есть необходимость, колоду обстругивают или делают на ней спилы. На этот инспектор СЭС также обращает внимание.
В арсенале у мясника должно быть минимум два топора разного размера. В пиле настоящий профессионал не нуждается. Также должен быть набор мясницких ножей, стол для разделки, хорошая электрическая мясорубка, массивные деревянные доски и тележка с гидравликой для транспортировки туш и крупных кусков мяса. Желательно отвести место для хранения и охлаждения продукции. В идеале должно быть отведено место для кратковременного отдыха работников и приема пищи. Должна быть отдельная комната для переодевания и т. п.
Если торговля мясом происходит в формате отдела, расположенного на территории крупного продуктового магазина, прилавок необходимо расположить на установленном расстоянии от входа и других точек расчета и взвешивания продуктов. Емкость для сбора и сортировки мусора должна быть расположена не ближе чем на расстоянии 25 м от самого места отпуска товара. Вывоз отходов должен производиться не реже чем 1 раз в сутки. После каждой выгрузки мусора емкости необходимо тщательно мыть и подвергать обработке дезинфицирующими средствами.
В ряду оборудования, которым следует обзавестись для торговли мясом, обязательным является: ларь для глубокой заморозки, витрины для охлаждения, а также большой холодильник. Туши необходимо хранить в подвешенном состоянии, для чего используются специальные крюки. Они ни в коем случае не должны соприкасаться ни между собой, ни с полом или стенами. Замороженные куски после разделки туши могут храниться как в морозильных ларях, так и на стеллажах в морозильном шкафу в расфасованном виде.
Полуфабрикаты, а также побочные продукты, получаемые при разделки туши (копыта, головы, ливер и т. п.) полагается хранить в той же таре, в которой поставляется забитый скот или птица. Складируя мясные продукты, между рядами в каждом штабеле нужно делать прокладку из деревянных реек, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
Взвешивать мясо при продаже покупателю следует непременно в бумажной или целлофановой упаковке. Вообще существует целый ряд запрещений, которым необходимо следовать при реализации товара. Вот наиболее значимые пункты. Запрещено продавать мясо:
срок годности которого истек или истекает на следующий день;
на котором отсутствует различимое ветеринарное клеймо;
невыпотрошенной птицы;
без документации, свидетельствующей о качестве товара;
без сопроводительных бумаг, содержащих информацию о производителе;
в поврежденной или запачканной таре;
без опознавательных знаков (этикеток, вкладываемых бумаг и т. п.)
Очень важно также соблюдать строгие требования, которые предъявляются к сотрудникам, работающим в тесном контакте с продукцией. В частности это относится непосредственно к продавцам и мясникам, которые непременно должны иметь действующую санитарную книжку.
Для того чтобы добиться успеха мясную лавку необходимо расположить стратегически правильно. При этом нужно ориентироваться на такие нюансы:
удаленность сетевых магазинов и более мелких конкуретнов;
при расположении на рынке необходимо избирать место в первых рядах, оснащая палатку легко читаемой крупной вывеской;
при устройстве магазина следует озаботиться организацией наиболее удобного подъезда.
Что касается объема продаж, предугадать его непросто, т. к. зависит он от очень многих нюансов. Наценка на товар также разнится в зависимости от обстоятельств. В среднем же в магазинах она составляет порядка 40–45%.

Около 7 лет назад я открывала свой магазин. Расскажу про то, что я почерпнула в связи с этим из своего личного опыта. Итак, действия по порядку.
Для начала я озаботились поисками подходящего помещения. Наконец, мне показалось, что я нашла наиболее приемлемый вариант. Помещение располагалось в старинном жилом доме. С первых же шагов начались трудности с сотрудниками санитарно-эпидемиологической службы. Выдача разрешений в то время была уже вне их полномочий, однако предписания они давали. Представителя СЭС мы вызывали сами. Ждать пришлось довольно долго – около двух рабочих недель. Итогом стал целый перечень рекомендаций. От меня потребовали:
закрыть кожухами все лампы;
приобрести плитку или панели, отвечающие конкретным нормам санитарии;
установить 2 раковины для умывания персонала и еще 2 – для мытья мяса;
отвести изолированную зону для размещения персонала;
приобрести маркированные доски для разделывания мяса и специальные мясницкие ножи;
организовать получение медицинских книжек сотрудниками;
после открытия магазина встать на учет в СЭС (в противном случае пообещали весьма крупный штраф).
Организовывая зал, я приобрела 3 витрины и 1 стеллаж под сыпучие продукты, которые планировала продавать попутно с мясом. Купила большой холодильник с двумя створками и мощный морозильный ларь. Расставила специальные разделочные столы, вместо колоды для рубки решила избрать современный вариант – стол, покрытый пластиком.

Около 7 лет назад я работал мясником и досконально изучил все тонкости этого дела. Помимо разделывания туш в мои обязанности входило принимать товар, расфасовывать его после разделки и выкладывать его на витрину.
Всего у моего хозяина было 3 точки сбыта. Первая представляла собой магазин, который располагался в центральной части спального района, однако в кассе редко набиралось больше 25-30 тыс. за день торговли. Две другие точки сбыта, хотя и располагались также в спальных районах, собирали во много раз больше – до 110 тыс. каждая. От чего это зависело, сказать не могу. В предновогодние дни выручка достигала до 200 тыс. в день с одной точки.
На все три магазина работало 7 человек: 3 продавца, столько же мясников и 1 менеджер. В каждом магазине товар раскладывался по 3 витринам. На первой располагалась охлажденная продукция. Продавали мы:
свежую свинину;
куриц;
3 разновидности фарша (в зависимости от состава);
рубленое мясо (говядина, курица) для жарки;
гуляш свиной;
мясо (свинина, курица) в маринаде для жарки на костре (именовалось у нас как шашлык);
котлеты.
Вторая витрина была занята замороженным мясом: шея, филе, ребра, рульки, грудинки и т. п. (порядка 15 наименований).
Третья витрина была большой и заполнялась самой разнообразной продукцией. Во-первых, на ней располагались замороженная птица (курицы, утки и индейки) и кролики. Наименований товара было множество: бедра, голени, крылышки, филейная часть, грудки, сердца, желудки, печень и мн. др. Во-вторых, на этой витрине располагались полуфабрикаты – от пельменей до голубцов и фаршированных блинчиков. По окончании торгового дня вся продукция снималась с витрин и помещалась в морозильные камеры.
В каждом отделе у нас имелось следующее оборудование:
кондиционер;
гидравлическая телега для транспортировки туш;
весы на 150 кг;
мощная электрическая мясорубка (т. к. фарш мы делали сами);
по два широких крепких пня для разделки;
два топора разного размера;
столы для разделки;
два (в одной из точек – 3) холодильника и морозильные лари.
Насколько я помню, торговые залы были облицованы панелями. Комнаты же, в которых мы разделывали туши, были обделаны оцинкованными листами (специальными или нет, сказать не могу). Прекрасно помню, что наш хозяин больше всего уделял внимание тому, как выглядит товар на витрине. Поэтому раскладывали свою продукцию мы всегда как можно более красиво.
Фарш продавался очень быстро (до 100 кг в день). Свежее мясо нам поставляли 2 раза в течение недели. Также быстро продавалась курица (до 150 кг за день).
Основное торговое помещение, в котором реализовывался товар, занимал около 20 м² квадратных метров. Морозильные лари располагались непосредственно за витринами с товаром. Холодильные шкафы находились в подсобном помещении, скрытом от глаз покупателей. В оном из магазинов холодильник стоял на улице, т. к. в помещении ему места не хватило. Для него построили небольшой короб, который запирался на надежный замок.
Отдельно хочу рассказать о технологии изготовления фарша, который так хорошо у нас продавался. Дело в том, что для него мы использовали не до конца размороженное мясо, которое перед рубкой и помещением в мясорубку немного смачивали водой. В качестве вкусовой и цветовой добавки в состав его также включали немного замороженных куриных желудков (около 25% от общей массы).
При обвалке туши некоторые мясники пользуются специальными перчатками. Я лично все делал голыми руками, топором и ножом. Сначала разрубал тушу на несколько кусков. Те части, которые были мне нужны отделял от крупных костей обвалочным ножом (длин лезвия – четверть метра, ширина у рукояти – 2,5 см).
Мясо свиньи к нам приходило в виде охлажденных полутуш весом до 40 кг каждая. Опытному мяснику требуется не более получаса, чтобы разделать такой кусок и выложить готовый товар на витрину. Говядина же поставлялась в замороженном виде (также, полутушами), и с ней было несколько сложнее. Не вдаваясь в подробности, скажу, что если есть возможность, лучше, конечно заказывать охлажденное мясо, так как его покупатели берут гораздо охотнее.

Я работаю в одной из кубанских фирм, которая занимается разведением свиней. Параллельно открыл собственный магазин. Сейчас открываю небольшой павильон, в котором будет продаваться мясо, полуфабрикаты и т. п. Первое, что стал для этого делать – собирал разрешительные подписи, разного рода резолюции, письма, инженерные планы и прочее. Нередко требовали и взятки. Все это заняло у меня порядка 7 месяцев. Столкнулся и с некоторыми неожиданностями. Например, обнаружил, что вместо заключения от пожарной охраны можно получить такое же заключение от частной лицензированной организации.
Получить каких бы то ни было кредитов для открытия своего небольшого дела мне не удалось. Было несколько предложений, однако их условия меня категорически не устроили уже на стадии стоимости услуги.
Исходя из своего опыта, могу сказать, что мясной магазин нужно открывать в наиболее доступном («проходном», если угодно) месте. И тут не имеет значения, есть рядом точки конкурентов или нет. Если место выбрано правильно, у вас всегда будут покупатели. Также многое зависит от ценовой политики, которой вы придерживаетесь, а также от отношения, которое демонстрирует ваш продавец по отношению к клиентам.
Как показывает практика, довольно эффективно для продажи иметь какую-то свою «изюминку». В первую очередь это касается твоего ассортимента. Например, пять магазинов вокруг продают свинину и говядину, а ты кроме этого еще и индюков. В Сибири это может быть косуля или оленина. В Якутии – медвежатина. Все же остальные навыки придут сами собой.
В павильоне я организовал подсобное помещение с отдельным входом. Там будет осуществляться разделывание туш. В этом же помещении поставил специальный холодильник (размеры: 2 х 3 метра), умывальник, мясорубку и стол для более детальной разделки.
В торговом зале в 30 м² для начала планирую разместить два морозильных ларя. Далее, если возникнет необходимость, добавлю. В планах есть цех для копчения мяса (проект уже составил) и несколько мобильных прицепов для мобильной торговли (один стоит около 270 тыс. руб.). В каждом мойка две охлаждающих витрины, шкафы. Получить для них сертификат не составляет никаких проблем, т. к. они специально для этого делаются.

Охлажденное или мороженое мясо вы будете продавать в своей лавке, имеет значение только в том случае, если в вашем районе (городе, поселке, деревне) есть доступ к свежему мясу. Если есть, то даже пытаться реализовать замороженное не стоит. Также стоит запомнить, что между торговлей на рынке и своим собственным мясным магазинчиком есть большая разница. И те, кто это до сих пор не усвоил (а таких у нас еще достаточно), очень скоро закрываются.
Отмечу, что плюсов в магазине гораздо больше, нежели в точке на рынке. Однако на столько же больше и ответственности. И дело тут вовсе не в разрешительных бумагах от разного рода инстанций. С этим делом разобраться не так сложно, и это лишь часть бесконечного пазла. В голове же нужно постоянно держать один вопрос – «Что мне принесет завтра по-настоящему большую прибыль?». Помните, что на этот вопрос должен найтись ответ. Потому что денег в этом бизнесе было, есть и всегда будет много. И так будет продолжаться из века в век. Сумеете ли вы их заработать, зависит от вашего подхода к делу.
Вкратце расскажу все по порядку.
Для того чтобы торговля была законной, нужно получить разрешение от налоговой службы, санитарно-эпидемиологической службы, пожарной охраны и ветеринарной станции.
Обязательно следует проанализировать рынок, оценить способности конкурентов, сделать соответствующие выводы. К выбору торгового помещения необходимо подходить с большой ответственностью. Помещения должны быть пригодными для торговли. Должно быть достаточно места для холодильного оборудования, разделки туш, насущных потребностей персонала и т. п. Самое главное – должно быть удобно и приятно клиентам. Потому в мясной лавке должен просторный торговый зал. Также крайне желательно, чтобы магазин был удобно и стратегически грамотно расположен. От этого зависит львиная доля успеха. Помимо всего вышеперечисленного необходимо наладить грамотною работу с поставщиками найти профессиональных и трудолюбивых сотрудников.
Если к вам нагрянули с проверкой, сильно беспокоиться не стоит. Главное, чтобы торговля у вас была организована в соответствии со всеми санитарными и иными нормативами. В настоящее время ничем пренебрегать не стоит. Так, в довольно серьезную проблему может вылиться ситуация, если ваше помещение по факту меньше, нежели установленный минимум площади для мясного магазина. Стоит помнить, что в нормативах прописана не только квадратура, но и количество рабочих зон, количество выходов и т. п. При всем этом помните, что сами ветеринары кровно заинтересована в развитии мясной торговли и открытии все большего количества мясных
Если же все-таки к вам нагрянула проверка, помните, что спорить и тем более грубить – бессмысленное и весьма пагубное занятие. Лучше, будьте лояльны и очень внимательны ко всем их претензиями, а к следующей инспекции постарайтесь устранить все названные недочеты.

Начинающие предприниматели, открывающие свои мясные лавки, периодически интересуются, где приобрести пень для рубки мяса. Я в свое время тоже задался этим вопросом и расспрашивал знающих людей. Так что скажу следующее. Если жаль тратить денег и вы согласны на эконом-вариант, то лучше всего обратиться в ближайшее к вам лесное хозяйство (если таковое вообще имеется). У них всегда можно попросить корень сосны. Несколько лет назад стоил такой не больше 1 тыс. рублей. Высоту можно подобрать такую, какая вам необходима. Насчет доставки, можно с ними договориться.
Главное запомнить, что на случай ветеринарной инспекции колода должна быть чистой, гладко спиленной и окрашенной. Вообще, у нее всегда должен быть свежий вид. Находиться она должна быть на подставке в виде крестовины из двух досок, прибитых снизу. Стягивать обручами, как я понял, ее не обязательно.

Тема, как открыть мясную лавку, является весьма востребованной. Такой бизнес может быть весьма прибыльным, если грамотно организовать рабочий процесс.

Капитальные инвестиции, чтобы открыть: от 5000$
Срок окупаемости мясной лавки: от 12 месяцев

Вопрос, как открыть мясную лавку является актуальным и привлекательным не только для фермеров и владельцев сельских хозяйств.

Такой бизнес может быть весьма прибыльным и рентабельным, если организовать рабочий процесс грамотно.

Успешность бизнес-идеи в основном связана с тем, что мясо – это один из товаров первой необходимости.

Потребность покупать продукты, питаться остается, несмотря на кризисы и снижение покупательской способности.

Мясо – это источник белка, жиров, аминокислот, которые важны для поддержания здоровья организма.

К тому же, это очень вкусно.

Потому спрос на мясную продукцию может снижаться из-за определенных обстоятельств, но он никогда не пропадет полностью.

Потому идея открыть мясную лавку обладает большим потенциалом и не так трудна для реализации даже для начинающих предпринимателей.

Какое нужно помещение, чтобы открыть мясную лавку?

Местоположение в торговом бизнесе значит очень много.

Потому предприниматель обязан уделить особое внимание выбору места для своей торговой точки.

Прежде всего, избегайте близости с конкурентами.

Изучите территорию, где планируете открыть мясную лавку.

Есть ли рядом точки, торгующие аналогичным товаром?

Или может их открытие планируется в ближайшем будущем?

Для магазина, который будет торговать мясом, достаточно найти помещение от 20 м 2 .

Территорию можно арендовать в торговом центре или на рынке, а можно искать отдельное здание.

Главное, чтобы выбранное место находилось на участке с большой проходимостью.

Идеально, если поблизости будет находиться крупный супермаркет или рынок.

Санитарно-гигиенические нормы будут предъявляться те же, что и к любому другому продуктовому магазину.

Помещение магазина, торгующего мясом, потребуется разделить на несколько основных зон:

Место, где будет происходить торговля – основная часть мясной лавки.
Зона, где туши будут разделываться и обваливаться.

Место, где купленная продукция будет разделяться, и использоваться для приготовления полуфабрикатов.

Иногда этот участок совмещают с торговой площадью.

Но при этом важно отделить рабочее место ширмой.

Где искать поставщиков, чтобы открыть мясную лавку?

Интересный факт:
Мясо, которое было использовано в качестве основного ингредиента 6 тысяч лет назад было мясо бегемота. Это был первый суп, который приготовил человек.

Основа успеха любой точки, которая торгует мясной продукцией – это поставщики.

Логично, ведь даже с лучшим штатом и местоположением, но с товаром плохого качества, долго существовать магазин не будет.

Найденный поставщик должен регулярно поставлять свежее и молодое мясо в необходимых количествах.

Если у вас есть сомнения, что он покроет все потребности на данном этапе или в будущем, вы можете найти несколько поставщиков «для подстраховки».

Есть несколько самых распространенных вариантов источников продукции: частные хозяйства, сельские и фермерские.

При выборе стоит оценить поставщика по нескольким пунктам:

стоимость продукции;
наличие документации, подтверждающей качество продукции;
объемы производства;
возраст мяса;
близость места выращивания продукции к вашей мясной лавке.

Некоторые предприниматели допускают ошибку, поставив на первое место стоимость самой продукции.

При этом они часто покупают более доступный товар, но расположенный на удалении от магазина.

Чтобы компенсировать дороговизну доставки при этом сразу закупается несколько туш.

Такое мясо будет выветриваться, а к тому же усыхать.

Кроме отрицательного влияния на качество это также приводит к уменьшению объема купленной продукции ориентировочно на 1,5-2%.

Как рекламировать мясную лавку?

Как и любой другой бизнес, недавно открытая мясная лавка не может полноценно развиваться без рекламы.

Хотя молодому предпринимателю может показаться, что продукция достаточно специфическая для использования обычных каналов торговли, это вовсе не так.

Обязательно используйте средства внешней рекламы, которые помогут покупателям найти вашу мясную лавку.

Закажите дизайнеру разработку фирменной вывески и повесьте её над входом.

Если мясная лавка находится в удалении от основных потоков людей, разместите какой-нибудь указатель, который поможет вас найти.

Оригинально и эффективно выглядит использование граффити на асфальте в виде стрелочек, которые будут вести ко входу.

Небольшие мясные лавки – это тот вид бизнеса, который стоит рекламировать конкретно на близлежащей местности для жителей выбранного района.

Потому использование телевидения, радиостанций или даже газет не особо целесообразно.

Перед открытием точки и в первые месяцы существования наймите промоутеров для раздачи листовок.

На них можно оставить информацию о времени работы, адресе, даже разместить небольшую карту (как пройти от текущего местоположения к лавке), сведения про специальные акции и предложения.

Если вы планируете работать с мелким оптом, тогда местные газеты бесплатных объявлений все же имеет смысл использовать.

Также хорошо подойдут тематические издания.

Для продажи продукции оптом также свяжитесь с руководством , кафе, организаций, занимающихся приготовлением пищи.

Продвижение магазина можно также организовать через интернет.

Но для этого вам необходимо найти изюминку, которая привлечет пользователей.

Например, продавать экзотические виды мяса (страусиное) или сделать ставку на экологичность своей продукции.

Какой нужен персонал, чтобы открыть мясную лавку?

Идея открыть мясную лавку редко приходит в голову к тем, кто абсолютно далек от этой темы.

И это правильно, ведь для развития такого специфического бизнеса предприниматель должен быть в курсе всех деталей и особенностей.

Иногда случается, что имея такой же объем проданной продукции, у конкурирующей лавки, бизнесмен получает меньшую прибыль.

Причина часто оказывается в подходе к разделке мяса.

В данном деле имеют значение абсолютно все детали: линии, по которым производится разрез, соотношение мяса и жира, конечный внешний вид полученных кусков.

Необязательно, чтобы предприниматель лично курировал каждый этап разделки в опасении, что его могут обмануть.

Но все же иметь такие знания важно, чтобы суметь выбрать правильного человека на должность мясника.

Всего штат мясной лавки обычно состоит всего из трех работников: мясника, продавца и повара.

Повар будет заниматься тем, что из мяса будет изготавливать полуфабрикаты для торговли.

Если мясная лавка небольшого размера, как и объемы торговли, вполне возможно совмещение вакансий мясника и повара.

Но только в том случае, если качество работы от этого не пострадает.

Финансовый раздел идеи открытия мясной лавки

Назвать ориентировочную стоимость открытия мясной лавки довольно непросто.

Такой бизнес может иметь различные степени масштабности, в зависимости от чего будет изменяться и размер капитальных инвестиций.

К примеру, открыть небольшую мобильную точку по торговле мясной продукцией и полуфабрикатами можно даже за 5 тысяч долларов.

Для магазина потребуется не менее 8000.

Инвестиции ориентировочно будут распределяться в таком соотношении:

Сколько нужно вложить денег, чтобы открыть мясную лавку?

Однако кроме суммы капитальных вложений нужно учитывать и ежемесячные инвестиции.

До выхода на точку окупаемости вложения будут происходить полностью из средств предпринимателя.

Рассмотрим подробнее, в каком направлении будут расходоваться деньги.

Сколько нужно инвестировать ежемесячно в мясную лавку?

Как открыть мясной магазин и сделать так,

чтобы покупатели возвращались в него вновь и вновь,

смотрите в видео:

Срок окупаемости и рентабельность идеи открыть мясную лавку

Сколько денег будет приносить мясная лавка – вопрос также спорный.

Многое будет зависеть от того, насколько удачное местоположение найдет бизнесмен, и какой ассортимент продукции будет предлагать покупателям.

Начинающим предпринимателям стоит учитывать неожиданный для некоторых факт: мясо – это сезонный продукт.

Действительно, покупают его во все времена года.

Но когда на прилавках много овощей и фруктов по доступной цене, спрос падает.

При грамотном подходе и учёте подобных влияющих факторов, окупить мясную лавку предприниматель сможет за 1-2 года.

Данная статья раскрыла, как открыть мясную лавку.

Если вы приложите старания к воплощению задумки, станете владельцем стабильного и рентабельного бизнеса с большими перспективами.

Не бойтесь рисковать и выигрывайте!

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту

1 Открытие мясной лавки – плюсы и минусы
2 Как открыть мясной магазин с нуля?
- 2.1 Регистрация бизнеса
- 2.2 Поиск помещения
- 2.3 Выбор поставщиков
- 2.4 Закупка оборудования
- 2.5 Привлечение персонала
3 Как привлечь покупателей?
4 Бизнес-план по продаже мяса
- 4.1 Расходы
- 4.2 Доходы
5 Где найти деньги на развитие бизнеса?
6 Рекомендации для предпринимателей по ведению мясного бизнеса

Как открыть мясной магазин с нуля? Какой объем начальных инвестиций потребуется для успешного старта? Сколько нужно времени, чтобы начать получать прибыль от ведения мясного бизнеса? Нередко эти вопросы беспокоят начинающих предпринимателей, которые решили заняться реализацией мясной продукции и превратить этот вид деятельности в источник постоянной прибыли.

Продукты питания, включая мясо и различные деликатесы, будут всегда пользоваться огромным потребительским спросом. По этой причине бизнесмен всегда останется в плюсе. Необходимо понимать, что наличие стартового капитала, красивое оформление торгового зала и яркая вывеска не являются главными критериями успеха. Куда важнее глубокое понимание специфики работы с мясной продукцией, правильное месторасположение торгового места и качественное обслуживание покупателей.

О чем статья:

Открытие мясной лавки – плюсы и минусы

О перспективах и возможностях продуктового бизнеса сказано немало – несложно догадаться, что, если человек зависит от еды, он всегда будет покупать качественное и вкусное питание. В свою очередь данный факт не может оставаться без внимания многих предпринимателей, которые желают зарабатывать на данном поприще.

Собственный мясной магазин может стать прибыльным делом, если бизнесмен сумеет правильно организовать его работу и будет разбираться в потребностях покупателей. Поскольку данное направление не требует приобретения дорогостоящих лицензий, можно достаточно легко войти на рынок и добиться определенных успехов. Бизнес на продаже мяса обладает рядом неоспоримых достоинств, к которым относятся:

высокий ежедневный спрос на продукцию;
сравнительно небольшой объем первоначальных инвестиций;
простой и быстрый сбыт продуктов;
возможность регулирования процесса продаж в зависимости от ситуации на рынке;
замена ассортимента в соответствии с потребительским спросом;
большой выбор поставщиков.

Бизнесмены-новички должны знать, что не так давно на российском рынке преобладала импортная мясная продукция. На сегодняшний день ситуация кардинально изменилась, и отечественные производители радуют покупателей качественным товаром. Предприниматели от этой тенденции только в плюсе. Также стоит учитывать, что мясо отечественных производителей доставляется в торговые точки значительно быстрее импортных конкурентов, поэтому у магазина всегда будет большое количество постоянных клиентов.

Но как в любом виде предпринимательской деятельности, в мясном бизнесе существуют некоторые сложности и подводные камни. Поскольку продукция требует особых условий хранения, к помещениям торговой точки предъявляются высокие санитарные требования. Помимо этого, достаточно сложно подобрать персонал в магазин, потому что для продажи мяса нужны не просто продавцы, а специалисты, которые разбираются во всех тонкостях этого вида деятельности.

К существенным минусам мясного бизнеса относится и маленький срок годности продукции. По этой причине крайне важно научиться на первоначальных порах работы предприятия определять точное количество безотходного запаса. Очень часто начинающие предприниматели сталкиваются с проблемой большого количества остатков нереализованной продукции, которую приходится утилизировать. А это приводит к снижению прибыли.

Также к минусам ведения бизнеса по продаже мяса следует отнести наличие достаточно большой конкуренции. Поэтому следует организовать предприятие вдали от таких заведений, как продуктовые дискаунтеры, супермаркеты и т.д.

Как открыть мясной магазин с нуля?

Рассмотрим основные этапы открытия мясного магазина.

Регистрация бизнеса

Чтобы открыть мясную лавку с нуля, необходимо зарегистрировать предпринимательскую деятельность. Для этого можно выбрать правовую форму в виде индивидуального предпринимательства (ИП) либо общества с ограниченной ответственностью (ООО).

Во время регистрации в обязательном порядке следует указать коды ОКВЭД, согласно которым будет вестись учет деятельности. Предприниматели могут выбрать код 52.22 «Розничная торговля мясом и птицей, а также продуктами и консервами из них». Он подойдет, если планируется торговля мясом на рынке, в магазине или лавке без реализации субпродуктов и полуфабрикатов.

Также можно выбрать коды 52.22.1 «Розничная торговля мясом, птицей, субпродуктами» или 52.22.2 «Розничная торговля продуктами из птицы и мяса». Обратите внимание, что работа мясного магазина предполагает постоянное изменение и увеличение ассортимента продукции. По этой причине важно продумать, какой именно код ОКВЭД будет наиболее оптимальным.

Каждое предприятие розничной торговли (магазин, лавка), согласно российскому Налоговому кодексу, может воспользоваться льготной системой налогообложения. К примеру, если выбрать упрощенку, нужно будет оплачивать от 6 до 15% налога на прибыль.

После того как предприятие будет оформлено и готово помещение под торговую деятельность, необходимо пригласить представителей Роспотребнадзора. Они проведут проверку площадей на соответствие санитарным требованиям и нормам, после чего предприниматель получит специальный документ, позволяющий производить мясные полуфабрикаты в месте их непосредственной реализации.

Согласно требованиям СЭС предприятие, специализирующееся на изготовлении и продаже мяса и субпродуктов, обязано предоставить санитарные книжки всех сотрудников, которые будут зачислены в штат. По этой причине данные документы следует подготовить заранее.

Важно: мясо является специфическим продуктом питания, для реализации которого в обязательном порядке нужно получить специальное разрешение от ветслужбы (его выдает ветеринарный врач после каждого осмотра мясных туш). Эта процедура не из дешевых, поэтому необходимо найти поставщиков, которые будут представлять справки и сертификаты качества на продукцию при каждой доставке товара.

Придется получить разрешительные документы и в органах местного самоуправления на открытие торговой точки, а также в Роспожнадзоре. Следует учесть, что в помещении обязан быть уголок покупателя. Для этого нужно сделать специальный стенд, разместить на нем документы (предусмотренные законом для розничных магазинов) и обязательно приложить книгу жалоб и предложений.

Поиск помещения

Перед тем как приступить к поиску помещения, предприниматель должен определиться с форматом ведения бизнеса. Если инвестиций для старта недостаточно, можно начать с создания торговой лавки. Она представляет собой небольшой отдел, который располагается в крупном продуктовом магазине на условиях аренды.

Что касается мясного магазина, то для его открытия нужно арендовать (либо купить) отдельное самостоятельное помещение. Очень важно правильно выбрать расположение своей торговой точки. Большинство успешных предпринимателей размещают магазины на продуктовых рынках.

Если планируется открытие небольшой торговой точки, то можно подыскать место в крупном спальном районе. Как показывает практика, жильцы охотно покупают мясную продукцию. Важно, чтобы в помещении для магазина было наличие:

работающей вентиляционной системы;
водопровода и канализации;
отдельной площади для хранения мясной продукции;
комнаты для персонала и санузла;
исправной электропроводки и системы освещения.

В магазине следует организовать торговую зону, производственные площади для разделки мяса, приготовления субпродуктов и полуфабрикатов, а также небольшой цех, в котором будет осуществляться разделка и обвалка завезенных туш. Помещения нужно подыскивать просторные, чтобы между перечисленными зонами была возможность установки перегородок высотой не менее 2 м.

Площадь будущего магазина должна быть более 20 м?, что позволит разместить торговое и производственное оборудование. Вблизи мясного магазина следует организовать площадку для пищевых отходов и мусора, которая должна находиться далее 25 метров от места непосредственной реализации продуктов питания.

Выбор поставщиков

Может показаться, что с выбором поставщиков нет проблем, поскольку фермеров и крупных оптовых продавцов, желающих сотрудничать с мясными магазинами, достаточно много. На самом деле существует большое количество проблем с приобретением мяса для своего предприятия. К ним следует отнести:

работу большинства КФХ только с налаженными каналами сбыта;
дороговизну транспортировки мясной продукции;
существенное различие в отпускной цене у различных поставщиков;
закупку сырья в виде целых туш.

Как показывает практика, подавляющее большинство фермеров предпочитает сбывать свою продукцию крупным покупателям. Это легко объясняется тем, что доставка мелким магазинам отнимает много времени и финансовых затрат.

Тем не менее покупка мяса непосредственно у производителей является самой выгодной, ведь предприниматель может получить очень низкую цену на сырье. Следует также обращать внимание на предпринимателей, которые занимаются разведением цесарок в домашних условиях, выращиванием кур и гусей. Помимо популярной свинины, говядины и баранины, в мясных магазинах очень хорошо продается данная продукция, поэтому данный факт обязательно следует учитывать. К примеру, хорошо раскрученный магазин за день может реализовывать не менее 1 туши свинины и порядка 15-20 тушек птицы.

В обязательном порядке при выборе поставщиков следует провести мониторинг отпускных цен на различные категории продукции (целых туш мясных животных, птицы, субпродуктов). Достаточно часто разница в цене у продавцов достигает порядка 30 рублей за 1 кг. Несложно подсчитать свои убытки, если прогадать в выборе партнера, который будет обеспечивать магазин продукцией.

На сегодняшний день достаточно остро стоит вопрос транспортировки мясной продукции в торговые точки. Понятное дело, что, если доставкой занимается крупный производитель, он обеспечивает нужный температурный режим (возит мясо охлажденным). Однако следует учитывать, что подобные услуги, а также рост цен на топливо существенно увеличивают расходы.

Вопрос с доставкой мяса можно решить самостоятельно, для чего потребуется вместительный грузовой автомобиль, который при желании можно переделать под термобудку. Обратите внимание, что мясо для торговой точки доставляется производителями практически всегда в виде целых туш. По этой причине нужно организовать место, где будет осуществляться их прием и разделка. Как мы уже говорили, в целях существенной экономии средств стоит позаботиться о том, чтобы продукция приезжала в магазин уже с разрешением от ветслужбы и сертификатами качества.

Закупка оборудования

Как правильно оснастить торговый зал, рабочие зоны и сколько для этого потребуется денег? Пожалуй, это один из самых главных вопросов, который необходимо решить каждому предпринимателю. Это связано с тем, что закупка оборудования для мясного магазина составляет большую часть первоначальных инвестиций. Итак, для работы предприятия потребуются:

холодильный шкаф – 100 тыс. рублей;
витрина для охлаждения порционного мяса – 50 тыс. рублей;
аппарат кассовый – 10 тыс. рублей;
ларь морозильный – 25 тыс. рублей;
весы электронные – 5 тыс. рублей;
промышленная мясорубка – 20 тыс. рублей.

Также необходимо приобрести оборудование для порубки и разделки мясных туш. К нему следует отнести:

разрубочную колоду – 5 тыс. рублей;
топоры и крюки для подвешивания туш – 7 тыс. рублей;
посуду, лопатки, вилки, подносы, разделочные доски – 10 рублей;
мойку из нержавеющей стали – 8 тыс. рублей;
бойлер – 12 тыс. рублей.

Общая сумма инвестиций в оборудование для магазина по реализации мясной продукции составляет примерно 252 тыс. рублей.

По мере роста предприятия можно организовать дополнительно производство собственных мясных полуфабрикатов (к примеру, пельменей, котлет). Это существенно увеличит заработок и привлечет немалое количество постоянных клиентов. Можно приобрести недорогой аппарат для лепки пельменей, производить их и предлагать вместе с основной продукцией. Чтобы существенно уменьшить расходы на покупку оборудования (это же касается аппаратов по продаже различных товаров по системе вендинга, иной оснастки), следует обратить внимание на продукцию китайских производителей, которая отличается хорошим качеством и достаточно большими гарантийными сроками.

Во время покупки оборудования рекомендуется обратить внимание на несколько важных нюансов. Встроенные в витрину холодильные шкафы позволят сэкономить площадь и сумму вложений. Желательно приобретать для магазина витрины со сферическим стеклом, что обеспечивает лучший обзор товара. Также необходимо выбирать модели с красной подсветкой, что позволит сделать мясную продукцию более привлекательной.

Стоит позаботиться и о том, чтобы стеллажи, на которых будет располагаться продукция, были изготовлены из нержавеющей стали и не имели лакокрасочных покрытий. Это способствует наиболее эффективной санитарной обработке. Не стоит пренебрегать покупкой кондиционера и качественной вытяжки, которые уберут запах мяса и сделают воздух свежим внутри магазина.

Привлечение персонала

Кадры в мясном бизнесе играют первостепенную роль. Предпринимателю придется хорошо потрудиться, чтобы пригласить в свой штат квалифицированных специалистов, ведь от их умений будет зависеть успех предприятия.

Необходимо найти профессионального рубщика мясных туш, который хорошо разбирается в анатомических особенностях и сможет это делать правильно. Также потребуются продавцы, разбирающиеся в мясной продукции и умеющие тактично общаться с потребителями.

Продавец мясного прилавка обязан хорошо знать ассортимент магазина, а также уметь рассказать покупателям, какие блюда можно приготовить из того или иного мясного продукта. Такой навык очень ценится, поскольку от уровня сервисного обслуживания зависит итоговая выручка торговой точки.

В штате должны быть:

продавец торгового зала – 2 человека для посменной работы;
бухгалтер – 1 человек;
уборщица? 1 человек;
грузчик-водитель – 1 человек;
рубщик мяса – 1 человек.

При таком штате расходы по заработной плате составят порядка 120 тыс. рублей ежемесячно. Чтобы минимизировать расходную часть, бухгалтерией может заниматься сам предприниматель или передать эту работу на аутсорсинг.

Как привлечь покупателей?

Чтобы обеспечить большое количество продаж, предпринимателю необходимо привлечь в свою торговую точку немалое количество покупателей (особенно это касается постоянных клиентов). Без хорошо продуманной рекламы мясного магазина не обойтись.

В первую очередь следует позаботиться о наружной вывеске и оформлении экстерьера торговой точки, чтобы магазин привлекал внимание людей. Если торговое место располагается в супермаркете либо на рынке, можно информировать посетителей при помощи объявлений по радио.

Неподалеку от магазина нужно повесить натяжной рекламный баннер, который будет привлекать внимание покупателей. Также следует подать объявления в СМИ и различные печатные издания, что позволит быстро раскрутиться и обеспечить продажи. Хороший эффект дает раздача флаеров и рекламных буклетов, поэтому можно обратиться в рекламную компанию, которая организует это мероприятие.

При создании вывески и оформлении магазина следует проследить, чтобы на нем в обязательном порядке фигурировали изображения сельскохозяйственных животных (свиней, коров), а также частей их тела (вырезки, окорока, голяшки). На проведение рекламной кампании ежемесячно придется тратить порядка 15-20 тыс. рублей.

Бизнес-план по продаже мяса

Рассмотрим примерный финансовый план.

Расходы

Прежде чем открыть предприятие, следует составить бизнес-план по продаже мяса, что позволит узнать объем первоначальных инвестиций, ежемесячных затрат, а также возможную прибыль. Одноразовые вложения составят:

аренда и ремонта магазина – 120 тыс. рублей;
регистрация бизнеса – 8 тыс. рублей;
приобретение оборудования – 252 тыс. рублей;
рекламная кампания и изготовление вывески – 40 тыс. рублей;
покупка первой партии мясной продукции – 50 тыс. рублей;
расходные материалы – 15 тыс. рублей;
грузовой автомобиль (подержанный) – 580 тыс. рублей.

Итого сумма инвестиций с учетом приобретения грузовика составляет 1 055 000 рублей. Если вычесть из объема вложений покупку автомобиля, можно существенно сэкономить на старте при открытии магазина. Однако нужно понимать, что постоянные транспортные расходы при заказе доставки будут очень большими, а за год эта сумма превысит стоимость нового грузовика.

Также предстоят ежемесячные расходы:

арендная плата – 20 тыс. рублей;
оплата труда сотрудников – 120 тыс. рублей;
реклама – 20 тыс. рублей;
затраты на бухгалтерию – 8 тыс. рублей;
расходная часть – 15 тыс. рублей.

К ежемесячным обязательным расходам также следует прибавить оплату налогов и общую стоимость покупки продукции. Сюда же стоит включить коммунальные платежи (порядка 7 тыс. рублей).

Доходы

Спрогнозировать доходы, особенно в первые месяцы работы мясного магазина, достаточно сложно. Как показывает практика, после 3-4 месяцев можно рассчитывать на ежедневную выручку до 40 тыс. рублей.

Если предположить, что магазин работает без выходных, то размер прибыли составит 1,2 млн рублей в месяц. Обычно мясные магазины работают с 25% наценкой. Значит, доход получается 300 тыс. рублей. Из этой суммы следует вычесть ежемесячные расходы. Получается, что чистый доход предприятия составляет около 100 тысяч рублей. Это означает, что вложенные средства при таком ведении дел окупятся ранее года работы.

Где найти деньги на развитие бизнеса?

Как вы уже догадались, открытие мясного магазина потребует определенных вложений. Рассмотрим несколько реальных примеров, которые позволят ответить на вопрос, где взять деньги на бизнес:

Поиск инвесторов. Если не хватает денег на открытие собственного предприятия, стоит задуматься над поиском компаньона. Конечно, человек может согласиться вложить свои средства в предприятие, если получится его убедить в прибыльности дела. Такой вариант хорошо подойдет для открытия мясной лавки, которая не потребует больших вложений и рисков. Что касается спонсоров, то люди, у которых есть немалые деньги, предпочитают их инвестировать в основном в ценные бумаги, строительство или различные производства. Можно попытаться убедить инвестора, что, к примеру, при открытии мясного магазина всячески будет упоминаться его компания (это своеобразный рекламный ход).
Получение денежной помощи от государства. По этой модели вполне реально получить деньги на развитие своего предприятия. Чтобы ее реализовать, человек должен быть официально безработным, а также встать на учет в государственной службе занятости населения. Необходимо составить грамотный бизнес-план по открытию собственного предприятия и представить его на рассмотрение сотрудникам ЦЗ.
Кредитные средства. К этому способу прибегают многие начинающие предприниматели, однако следует помнить о возможных рисках. К тому же без надлежащего опыта работы в мясном бизнесе вероятность провала предприятия (а значит, и проблем с возвратом одолженных средств) достаточно велика.

Бизнес-мясника в теории

Вопрос относительно открытия мясного магазина приходит на ум многим предпринимателям.

В связи с этим специалисты советуют начать процесс с торговли вторичным мясным сырьем.

Для продажи сосисок, пельменей или колбасных изделий потребуется значительно меньше разрешительной документации, чем для реализации мяса.

Следующим этапом будет выбор витрины. Покупатель должен видеть весь ассортимент продукции. Для полноценной работы также нужен холодильник, кассовый аппарат.

Стоит отметить, что успешная работа мясной лавки, прежде всего, будет зависеть от потребительского спроса. Поэтому очень важно, чтобы ассортимент товара соответствовал потребностям покупателей. Стандартный перечень продукции обычно включает 30 позиций.

Не стоит также забывать о качестве и внешнем виде мясной продукции. Так как именно эти факторы обеспечат достойную конкуренцию продукции других компаний.

Последним этапом является подбор персонала, который будет заниматься разделкой мяса и его продажей. Возможно, понадобиться еще грузчик, который будет заниматься развозкой товара по точкам сбыта. Бухгалтерией чаще всего занимается сам предприниматель.

Возможный формат

Наиболее часто встречается контейнерный тип мясной лавки – такие установлены на рынках, вблизи жилых домов. Это нетребовательный и относительно недорогой способ торговли, но и один из самых неудобных в эксплуатации – отсутствие элементарных гигиенических узлов, плохая вентиляция и недостаток места для хранения продукции.

Одним из форматов мясной лавки может быть покупка действующей торговой точки (20 м²). Более серьезный подход потребует открытия стационарного магазина (50 м²).

Такое помещение можно поделить на три сектора:

зону для торговли;
цех для приготовления полуфабрикатов;
разделочную зону.

Третий сектор можно размещать совместно с зоной для торговли, но с таким расчетом, чтобы была разделительная ширма высотой от двух метров.

Место расположения

Занимаясь выбором помещения, прежде всего, нужно учитывать проходимость места. Поток возможных покупателей является основным критерием в этом вопросе.

Мясной отдел оптимально открывать в большом торговом комплексе или павильоне возле продуктового супермаркета.

Так как доход предприятия будет зависеть от посещаемости магазина, нужно позаботиться о местоположении с большой проходимостью. Это также могут быть спальные районы города.

Как открыть мясную лавку с нуля?

Продажа мяса предполагает подготовку:

ветеринарных удостоверений, выданных Роспотребнадзором и ветеринарной документации на магазин;
разрешительной документации на розничную торговлю, что выдается по результатам осмотра туш ветеринарным врачом;
документации, выданной службой пожарной безопасности;
санитарных книжек на всех работников;
книги жалоб и предложений.

Регистрация деятельности

Регистрация коммерческой деятельности начинается в органах ФНС. Вся процедура займет не более 5 дней.

Стоит также отметить, что для торговли мясной продукцией не требуется лицензия.

Однако на получение всей остальной разрешительной документации может уйти около двух месяцев. Оптимальной формой будет индивидуальное предпринимательство или регистрация общества с ограниченной ответственностью. Основным плюсом розничной торговли мясом является льготное налогообложение.

Апгрейд помещения

Одним из ключевых факторов популяризации является внешнее оформление мясной лавки. Эксперты рекомендуют наносить на витрины тематические рисунки, делать красивую вывеску над входом и называть магазин с намеком на специфику мясной продукции.

Кроме того, если планируется дальнейшее расширение точек сбыта мясной продукции, то желательно делать дизайн магазина запоминающимся.

Дорогой ремонт делать необязательно, однако необходимо создать приемлемую обстановку. Помещение должно быть чистым, светлым и с хорошим освещением. Покупатель должен видеть, что мясо хранится в надлежащих санитарных условиях.

С целью обеспечения удовлетворенности качеством продукции, можно предпринять такие меры:

обеспечить наличие собственной минилаборатории контроля качества;
организовать работу с претензиями потребителей;
завести книгу отзывов относительно мясной продукции;
стимулировать персонал придерживаться правил гигиены труда;
подвергать проверкам поставщиков;
информировать покупателей о проведенной работе.

Работники

При наличии одного мясного павильона достаточно двух продавцов, работающих посменно. Бухгалтерией может заниматься владелец лавки, тогда как за разгрузку товара может отвечать поставщик или грузчик.

Чтобы открыть мясной магазин с нуля, необходимо пополнить штат мясником и поваром, который будет заниматься приготовлением красивых полуфабрикатов.

От работы мясника будут зависеть объемы продаваемой продукции. Мясные куски, прежде всего, должны быть аппетитными на вид. Что касается продавцов, то в их обязанности входит хорошее знание продукта. Весь персонал обязан иметь при себе медицинские книжки.

Поиск поставщиков и закупка

Накануне открытия мясного отдела нужно найти надежных поставщиков свежего мяса. Отличным вариантом будет заключение соглашений с фермерскими хозяйствами, что находятся не очень далеко от торговой точки.

К числу обязательных условий соглашения относятся:

фиксированная закупочная стоимость товара;
весовая и возрастная категории продукции;
документы, которые подтверждают здоровье животного;
количество туш.

Во время закупки нескольких туш, нужно учитывать усыхание товара, которое приводит к потере 2% веса от общего объёма.

Поэтому не стоит закупать сразу тоннами, потери могут быть значительными. Лучше чаще, но всегда свежее.

Смотрите видео об открытии мясного магазина: опытом делиться профессионал

Ассортимент

Как ранее говорилось, стандартный перечень продукции обычно включает 30 товарных позиций. Увеличивать ассортимент мясного павильона нерентабельно, особенно когда магазин только развивается. Покупателям важнее, чтобы продукция была свежей, а «изюминка» продукции придаст популярности мясному отделу.

Например, можно дополнить ассортимент продукции наличием мяса индюка или крольчатиной — их с удовольствием будут разбирать увлечённые идеей рационального питания.

Для средней закупки мяса необходимо от 30 до 75 тыс. руб.

Ассортимент мясного отдела может включать:

свинину, говядину, баранину;
полуфабрикаты;
наборы из субпродуктов;
фасованное мясо;
животные жиры.

Примерный бизнес-план

Собственный бизнес начинается с выбора хорошего оборудования. Затем нужно определиться с мясной продукцией. В процессе развития лавки можно решать вопросы связанные с затратами на разделку туш и поиском опытных продавцов.

Оснащение для стационарного магазина включает:

весовое оборудование;
электрическую мясорубку;
холодильная камера площадью около 4 м²;
охлаждаемая витрина для порционного мяса;
морозильная камера для полуфабрикатов;
упаковочный материал для мясной продукции;
посуда для хранения полуфабрикатов;
оборудование для упаковывания продукции;
спецодежда для персонала;
градусники для холодильных камер;
разрубочную колоду и топоры;
набор ножей;
лопатки для фарша;
разделочные доски;
противни, подносы для продукции;
стальные крюки для подвески цельных туш;
калькулятор;
горячее водоснабжение или бойлер для обогрева воды;
санитарный инвентарь.

Первоначальные затраты

В случае с приобретением оборудования для стационарного магазина его стоимость составит около 300 тыс. руб . без учета стоимости или аренды помещения. Кроме того, в зависимости от площади помещения около 200 тыс. руб. может понадобиться на первичную закупку мяса. На оформление разрешительной документации дополнительно уйдет еще 5 тыс. руб. Тогда как покупка отдельной торговой точки может обойтись предпринимателю от 60 до 80 тыс. руб.

В среднем на открытие мясной лавки следует отложить от 500 тыс. до 800 тыс. рублей.

Постоянные издержки

Расходы на ежемесячное содержание мясного магазина (50 м²):

Аренда - 20 тыс. руб.;
Охрана - 8 тыс. руб.;
Зарплата персоналу - 60 тыс. руб.;
Электроэнергия - 5 тыс. руб.;
Закупка продукции – 75 тыс. руб.;
Налогообложение.

Ежемесячные расходы составят около 168 тыс. руб.

Расходы на ежемесячное содержание мясной торговой точки (20 м²):

Аренда - 8 тыс. руб.;
Охрана - 3 тыс. руб.;
Зарплата персоналу - 24 тыс. руб.;
Электроэнергия - 2 тыс. руб.;
Закупка продукции – 30 тыс. руб.;
Налогообложение.

Ежемесячные расходы составят около 67 тыс. руб. Налогообложение рассчитывается отдельно.

Прибыльность

Ежедневная прибыль от реализации мясной продукции будет составлять от 6 000 до 15 000 руб . Размер прибыли будет пропорционален количеству торговых точек или площади магазина.

Окупаемость торговой точки обычно в пределах года. Но крупные мясные лавки с большими затратами на открытие и многочисленным штатом работников могут и увеличить этот срок.

Важные нюансы дела

Советы успешной торговли:

Продаваемое мясо должно быть свежим.
Полуфабрикаты делаются исключительно на глазах покупателей.
Наличие широкого ассортимента мясной продукции.
Правильное освещение.

Важный момент: главное, придерживаться санитарных и пожарных норм, а также требовать ветеринарные справки у поставщиков во избежание серьезных штрафов.

Клиенты вашей мясной лавки будут признательны и наверняка вернутся неоднократно за покупками, если предложить им что-то интересное. Например, вывешивайте периодические несложные рецепты из мяса. Можно поместить на видном месте «планограмму» туши животного.

Подводные камни

Рынок мясной продукции подвержен сезонным колебаниям, поэтому летом наблюдается падение продаж. Но, так как это период пикников, то в ассортимент товара можно добавить больше полуфабрикатов, которые хорошо готовить на гриле.

Клиенты мясных магазинов — люди всех возрастов, социальных слоёв и достатка.

Как на дорогой продукт, так и на дешёвый, есть свой покупатель. Поэтому лучше, чтобы в магазине был широкий диапазон цен, тогда и клиенты потянуться.

Выкладка

Выкладка имеет особое значение в торговле, особенно когда речь заходит о самообслуживании.

Как правило, в торговле используют три основных варианта укладки товаров:

навалом;
штабелем;
стопками.

Однако чаще всего применяется комбинированный метод, который сочетает горизонтальный и вертикальный способы укладки продукции. Такая комбинация позволяет продуктивнее использовать площадь оборудования.

Смотрите наиболее оптимальные и успешные варианты выкладки мясной продукции:

Маркетинг

Чтобы были стабильные продажи, мясную лавку нужно рекламировать. Это практичнее делать непосредственно по месту продаж. Внешнее оформление мясной лавки включает хорошую вывеску. Возле магазина можно установить штатив и повесить указатель, а на соседних домах расклеить листовки. Для подачи объявлений подойдет местная газета.

Мелкооптовый сбыт можно наладить с ресторанами и кафе, которые практикуют приготовление бизнес-ланчей. На помощь в этом направлении может прийти интернет-реклама.

Актуальные способы информирования о качестве продукции:

Распространение рекламных трактатов возле входа в мясную лавку.
Выпуск газеты, которая включает описание товарного ряда, другую полезную информацию о магазине.
Обучение сотрудников отдела навыкам проводить вежливое консультирование покупателей по вопросам связанным с качеством продукции.
Создание информационных стендов по месту продаж.
Размещение в мясном отделе информации о наличии лаборатории.
Обеспечение доступа покупателей к информации о системе контроля качества.

Магазин мясных продуктов может стать неоспоримой основой формирования стабильного заработка на долгие годы. Все дело в том, что данный продукт имеет серьезные параметры востребованности. Начиная собственное дело нужно понимать, что именно высокие параметры спроса могут стать неоспоримой основой формирования серьезной стабильности будущего. Но, учитывайте и то, что в данной сфере уже присутствует определенная конкуренция, поэтому, нужно грамотно выбрать поставщиков продукции и рассчитать все возможные плюсы и минусы выбранного направления бизнеса.

Сразу же скажем о том, что нередко основной причиной убыточного предприятия становится именно то, что бизнесмен в начале своей работы не создает грамотный план по бизнесу. Такое положение вещей приводит к тому, что по сути, не формируется никаких персональных расчетов, на основании которых можно было бы принять грамотное и правильное решение по выбору места положения магазина, по ассортименту продукции и выбору поставщиков.

Вы должны понимать, что для достижения поставленных целей вам нужно поставить определенные приоритеты, и четко рассчитать все расходы, которые могут возникнуть в случае открытия такого бизнеса. Вы должны понимать, какие именно средства придется вкладывать для того, чтобы получить оптимальные результаты ведения бизнеса. Если первоначальные расчеты будут совершены приблизительно, то в дальнейшем могут возникнуть многочисленные сложности, связанные с тем, что будут возникать дополнительные расходы, на которые вы изначально не рассчитывали. Такие дополнительные расходы могут быть весьма существенными. В комплексе все это может стать причиной возникновения убыточного мероприятия. Соответственно, становится понятно, что без рассчитанного бизнес плана начинать свой бизнес невозможно. Рекомендуется также не использовать уже готовые варианты документов, так как они просчитаны с учетом определенной местности, а также с учетом определенной конкуренции. Вы можете взять готовый бизнес план по данному вопросу и использовать его в качестве своеобразного шаблона для просчета собственных инвестиций.

Тут же нужно сказать о том, что если вы приняли решение осуществить процедуру открытия бизнеса в кредит, то есть, получить средства от банка, то бизнес план станет неоспоримой основой достижения поставленных целей. Без него по сути, вы не сможете подать документы на оформление кредита. И чем более детально вы составите данный документ, тем больше у вас будет шансов на получение денежных средств от банка.

Составление плана на открытие мясной лавки должно сочетаться с использованием детальных расчетов. Вы должны учитывать местность, где будет осуществляться торговля, и обязательно должны осуществить процесс оценки конкуренции. На этапе составления плана нужно будет сразу же поискать поставщиков, которые в действительности смогут предоставить вам качественную и надежную продукцию.

С чего начинается открытие мясной лавки?

Данный бизнес в действительности способен стать основой стабильной прибыли. Этот товар всегда будет актуальным и востребованным. Тем более, что сегодня все чаще люди стали отдавать приоритеты натуральной, а не полуфабрикатной продукции. В тоже время, вы должны понимать, что основным элементом вашего успеха может стать исключительно качество. Потенциальные клиенты давно устали от магазинов, где продукция оставляет желать лучшего, все находятся в поисках тех предложений, которые всегда будут удовлетворять потребности и пожелания.

Вполне очевидным становится тот момент, что значительный акцент в своей работе вам нужно ставить именно на качественную продукцию, а значит, при расчете плана вам нужно учитывать приобретение качественного оборудования для хранения и продажи мяса, а также нужно будет посвятить свое время для поиска поставщиков, которые смогли бы предоставить вам оптимально выгодные варианты сотрудничества с учетом возможности приобретать качественную продукцию.

Бизнес требует такой структуры:

Выбор идеи. В данном случае вы определились с тем, что будете осуществлять реализацию мясной продукции. Но тут же нужно проанализировать спрос на ту или же иную продукцию, и проанализировать возможность предоставить ассортимент продукции. Помните о том, что тут нужно быть крайне внимательным, чтобы в дальнейшем грамотно рассчитать план;
Можно использовать стандартные планы, посредством которых в настоящий момент открыть бизнес можно достаточно быстро. Но, как вы понимаете, такие планы не имеют полноты картины, они не оценивают возможность открытия бизнеса в четко определенной местности. Поэтому, вам нужно взять готовые варианты планов за образец, чтобы на их основании составить собственные расчеты;
Проанализируйте конкуренцию. В процессе расчета плана непременно нужно осуществить процедуру изучения конкуренции. Как вы понимаете, в любом городе уже существуют подобные магазины и лавки. Вам нужно просмотреть их состояние, увидеть все их преимущества и особенности, просмотреть варианты и методы, посредством которых вы сможете сделать свои предложения более привлекательными для потенциальных клиентов. Помните о том, что вариант изучения конкуренции очень важен, так как посредством грамотной оценки состояния бизнеса в городе, вы сможете выбрать пути популяризации своего товара, и сможете максимально быстро составить собственную базу клиентов;
Проанализируйте спрос. На основании статистических данных, которые можно найти на специализированных ресурсах, можно проверить спрос на ту или же иную продукцию. Также можно заказать социальный опрос в городе, который бы позволил вам получить точные данные о том, какие мясные лавки более посещаемые, что в них нравится покупателям, чтобы они хотели получить еще;
Выбор поставщика. Наверное, именно данный пункт открытия мясной лавки считается одним из самых важных. Все дело в том, что практически каждый поставщик имеет особые условия сотрудничества для постоянных клиентов. Тем не менее, не каждый поставщик способен предоставлять поистине высококачественную продукцию. Практика показывает, что успешным бизнес становится именно в том случае, если акцент ставится на качество продукции. Поэтому, вам нужно быть крайне внимательными в данном аспекте, чтобы в дальнейшем не возникало сложностей, когда товары поставщика вас не устраивают, но других вариантов сотрудничества у вас просто нет.

Чтобы получить полное представление о том, насколько выгодным является тот или же иной бизнес, непременно нужно грамотно подойти к вопросу изучения бизнес плана. В данной ситуации постарайтесь использовать уже готовые расчеты. Так, вы определите возможные первоначальные расчеты, и сразу же определите, сможете ли вы открыть бизнес в таком направлении. Например, у вас накоплено средств не более полумиллиона, а бизнес планы показывают, что минимальная сумма, которая потребуется для открытия такой лавки составляет более полутора миллиона рублей. Становится очевидно, что личных средств на реализацию такого плана недостаточно. Тут нужно либо выбирать менее существенные масштабы, например, открыть торговый павильон на рынке, либо воспользоваться преимуществами кредитования. Обязательно нужно получить более детальные данные по поводу возможного дохода. Сразу же скажем о том, что такие данные могут быть только приблизительными. Тем не менее, на их основании вы сможете просчитать предполагаемую окупаемость бизнеса, что является очень важным аспектом в случае оформления кредитования.

Помните о том, что потребление мяса очень сильно увеличивается в холодное время, причем в данной ситуации нужно будет вам повышать уровень закупок и предоставлять своим потенциальным клиентам более существенный ассортимент продукции. Очень актуальным является процесс приготовления фарша, который сразу же можно продавать. Причем, многие предприниматели предоставляют услугу приготовления фарша непосредственно при покупке мяса клиентом, это формирует определенное доверие и повышенные параметры спроса. Также актуальностью пользуются суповые наборы с костями и наборы для кормления собак.

Бизнес-план мясной лавки с расчетами

Теоретические данные

Организация собственного магазина потребует наличия помещения. Сразу же скажем о том, что не нужно стараться выбирать невероятно большое помещение. Конечно же, оно более приоритетно, так как подарит посетителям реальный комфорт. Но, для начала можно арендовать и не слишком просторный магазин, с учетом того что вам придется разместить:

Зону торгового формата - витрины, место для продавцов и хранения товара;
Зону для приготовления продукции - разделки;
Зону для покупателей.

Непременно нужно сказать о том, что при выборе места размещения магазина останавливайте свой выбор на тех вариантах, которые имеют высокие параметры проходимости. То есть, лучше всего разместить магазин в центре города. Отличным вариантом размещения будет возле промышленных предприятий. В данной ситуации, люди будут идти с работы и будут заходить в ваш магазин, чтобы осуществить приобретение.

Лучшим вариантом для аренды станет помещение, в котором уже выполнен ремонт. В такой ситуации ваши первоначальные вложения в развитие бизнеса будут менее существенными. То есть, вам не придется производить внутреннюю отделку, а значит, инвестиции снижаются.

Непременно скажем о том, что существенной статьей расходов, которые возникнут в первую очередь, является приобретение специализированного оборудования. Естественно, можно осуществить аренду, это снизит уровень затрат, тем не менее, вы должны понимать, что с таким оборудованием может возникать серьезное количество сложностей и проблем. Тем не менее, если вы изначально рассчитываете на минимальные вложения, то аренда будет самым рациональным решением. Для работы потребуется холодильная камера, возможно даже не одна. Несколько витрин, которые осуществляют охлаждение. Оптимальным вариантом будет размещение разных сортов мяса в разные витрины. Потребуется и морозильная камера. Также нужны подносы, специальные судочки, мясорубка и пр. Потребуется также качественный набор ножей, топор, а также весы.

При расчете первоначальных инвестиций нужно учитывать все расходы и на дополнительные материалы. Следует приобрести ценники, плошки, упаковки, пакеты и пр. Лучше всего делать незначительный товарный запас, так как продукция является быстро портящейся.

Первоначальные инвестиции

При открытии бизнеса очень важно рассчитать первоначальные инвестиции с учетом всех материалов и необходимого оборудования, чтобы в дальнейшем не возникало сложностей с организацией процесса торговли. Выше мы перечислили все необходимые элементы, которые делают мясной магазин комфортабельным, а также перечисли оборудование и расходные материалы, без которых невозможно организовать торговлю.

Аренда помещения - не более 30 тыс. рублей;
Ремонтные работы в помещении - 15 тыс. рублей;
Приобретение оборудования - 280 тыс. рублей;
Приобретение кассового аппарата - 10 тыс. рублей;
Специализированная реклама - 45 тыс. рублей;
Материалы расходного характера - 20 тыс. рублей;
Товарный запас - 100 тыс. рублей.
Общая сумма составляет: 500 тыс. рублей

Учитывайте то, что помещение арендовать нужно с учетом потребностей. Если вы желаете получить перспективы быстрого развития бизнеса, то потребуется помещение в центре, а значит его аренда будет более значительной. Если же вы считаете, что ваш бизнес будет успешным, то можно приобрести готовое помещение - быстровозводимую конструкцию, но учитывайте все требования санитарного характера, чтобы обеспечить помещение всеми необходимыми коммуникациями для нормальной работы.

Ежемесячные расходы

При расчете бизнес плана очень важно грамотно просчитать те расходы, которые будут формироваться ежемесячно в ходе реализации поставленных целей. Естественно, сумма расходов формируется на основании ваших индивидуальных потребностей и особенностях. Все зависит от того, какую сумму налога вы будете платить, а также какие расходы будут провоцироваться вследствие найма работников.

Аренда помещения - 30 тыс. рублей;
Проведение рекламы - 15 тыс. рублей;
Себестоимость продукции - 1 млн. рублей;
Бухгалтерия - 10 тыс. рублей;
Расходы транспортного характера - 15 тыс. рублей.
Общая сумма - 1.1 млн. рублей.

В принципе, сразу же скажем о том, что все данные параметры нужно рассчитывать индивидуально. Что касается закупки товара, то в данной ситуации формируется возможность подписать договоры сотрудничества с поставщиками и рассчитывать на то, что вы сможете приобретать товары в рассрочку платежа. На первых этапах торговли вы сразу же определите уровень расхода товара в течение дня и сможете правильно балансировать свои заказы. На основании информации, которая будет получена в ходе реальной торговли, вы сможете оптимизировать свой план и правильно просчитать сумму инвестиций ежемесячного характера.

Расчет заработной платы

Многие при расчете суммы инвестиций забывают о том, что сюда же нужно будет включать расходы, которые связаны с заработной платой.

Продавец - 30 тыс. рублей;
Мясник - 30 тыс. рублей;
Грузчик - 20 тыс. рублей;
Уборщица - 20 тыс. рублей.
Общий расход на оплату заработной платы составляет 100 тыс. рублей.

Если вы делаете акцент на семейный бизнес и все работы будут выполнять члены вашей семьи, все равно нужно осуществлять расчет заработной платы. Более того, все члены семьи, которые будут работать в лавке должны быть трудоустроены, и на них нужно будет уплачивать соответствующие взносы.

Расчет предполагаемой прибыли

Непременно скажем о том, что небольшой магазин в течение дня способен продать около 250 кг. продукции. В данном случае приблизительная выручка составляет около 50 тыс. рублей. При этом, наценка должна составлять около 30%. На основании таких данных можно сделать вывод, что ежемесячная выручка составит около полутора миллиона рублей, при этом сумма чистого дохода будет составлять порядка 350 тыс. рублей.

Учет рисков

Самой значительной сложностью данного бизнеса считается определенная сезонность. Сразу же скажем о том, что в летний период времени предпочтение отдается овощам и фруктам. Именно по этой причине уровень продаж может существенно снизиться. Непременно скажем о том, что нередко развитие бизнеса приостанавливается по той причине, что формируется лишняя экономия. Нельзя экономить на оборудовании. Это основное правило. Многие останавливают свой выбор на приобретении поддержанного оборудования. И с ним связаны самые значительные риски, так как оно может в любое время сломаться. И как вы понимаете, это может стать основой быстрой порчи вашей продукции.

Очень важно правильно рассчитать приблизительную дневную выручку. По сути, вы должны осуществлять заказ такого количества продукции, чтобы на следующий день практически ничего не оставалось. Старайтесь осуществлять детальный анализ спроса, причем каждый день, чтобы иметь четкое представление о том, какие именно продукты имеют самые высокие параметры актуальности, а какие нет, так, вы непременно сможете осуществлять правильные закупки.

Сложности открытия мясной лавки

Практически каждый предприниматель сталкивается со значительным количеством трудностей даже тогда, когда все кажется простым и понятным. Весь бизнес изначально базируется на правильно рассчитанном плане. Если вы допустите при расчетах определенные ошибки, они могут остаться незамеченными, тем не менее, все же могут вызывать определенный дисбаланс работы.

Самым главным правилом успешного бизнеса является правильный выбор места размещения торговой лавки. Вы должны понимать, что от размещения помещения зависит стоимость аренды, а также зависит количество посещений. Соответственно, очень важно продумать возможность получить посещаемый магазин с минимальными финансовыми вложениями. В некоторых случаях даже более рациональным будет возведение павильона, нежели аренда помещения. Тут нужно быть очень внимательными.

Неоспоримо важным аспектом достижения успеха в поставленной задаче является выбор поставщика. Очень важно, чтобы выбранный вами поставщик в действительности предоставлял качественный товар и доступные цены на него, предоставлял услуги бесплатной доставки, предоставлял возможность приобретать товары с рассрочкой платежа и пр.

Нередко сложности возникают с ценообразованием. Ведь очень важно предложить цены не выше, чем предоставляет конкурент, и в тоже время получить перспективы заработка. Важно понимать, что низкие цены формируются исключительно на основании низких цен закупки. Но если поставщик предлагает некачественную, в тоже время дешевую продукцию, и вы будете реализовывать ее дешево, то это ни в коем случае не станет основой формирования вашего развития и заработка. Привлекательные цены смогут поддержать спрос только на этапе открытия. Далее люди откажутся от такой продукции.

Разработка плана популяризации

Любой бизнес требует детальной проработки плана маркетингового типа. Помните о том, что вы можете создать идеальный магазин с отличной продукцией, но не получите нужного вам отклика в том случае, если вы не сможете привлечь внимание клиентов.

Использование локальной рекламы. В маленьких городах данный способ популяризации считается одним из самых эффективных, так как он позволяет получить перспективы привлечения внимания клиентов с минимальными финансовыми вливаниями. Это может быть реклама в подъездах, лифтах, расклейка листовок на специализированных досках;
Публикация рекламы в местных газетах. Сегодня все также сохраняется актуальность печатной продукции среди определенных слоев населения. Например, люди за 50 покупают газеты, и вы должны рассчитывать на данную категорию покупателей. Соответственно публикация в газетах - достаточно интересный вариант популяризации предложений;
Вывеска. Очень важный момент. Как вы понимаете, чем ярче будет вывеска, тем больше она привлечет внимания посетителей - прохожих. Также рекомендуется устанавливать штендеры;
Эффективной будет и реклама в интернете, а также общение с потенциальными покупателями на специализированных - тематических форумах.

Соответственно, становится понятно, что грамотная реклама способна в действительности стать неоспоримой основой актуальности вашего магазина, а самое главное - основой вашего активного роста с финансовой точки зрения. И запомните, привлечь клиентов можно достаточно быстро, самое главное - удержать их.

Оценка сильных и слабых сторон мясной лавки

К сильным сторонам нужно отнести возможность быстрого привлечения клиентов посредством доступной рекламы. Кроме всего прочего, непременно скажем о том, что такой товар всегда будет востребованным и актуальным. Люди всегда покупали и будут покупать мясо, поэтому, вы всегда будете иметь прибыль.

Неоспоримо важным фактором считается то, что вы можете расширять ассортимент, максимально удовлетворяя потребности потенциальных клиентов. То есть, данный бизнес имеет неоспоримо высокие параметры развития и расширения. К тому же, первоначальные инвестиции открытия составляют около полутора миллионов рублей, а соответственно, такой бизнес доступен многим.

Но, не стоит забывать и о слабых сторонах. Так, сразу же нужно сказать о том, что в данной сфере формируется достаточно существенная конкуренция. Соответственно, вам придется продумывать структуру, посредством которой вы смогли бы привлекать как можно более существенное количество потенциальных клиентов. К тому же, мясо - продукт, который достаточно быстро портится.

Кроме всего прочего следует отметить, что для реализации такого бизнеса потребуется приобретение оборудования. И на данном аспекте экономить ни в коем случае нельзя. Ведь некачественное оборудование не сможет удовлетворить ваши потребности и может стать основой порчи продукции.

Актуальность

Концепция

Этапы построения бизнеса

Регистрация бизнеса

Необходимые документы

Требования к помещению

Оборудование для мясного магазина

Персонал

Ассортимент

Работа с поставщиками

Реклама

Примерные вложения, прибыль и окупаемость

Особенности, риски, минусы

Наличие франшиз

Коммерческие предложения

Отзывы владельцев бизнеса:

Какое нужно помещение, чтобы открыть мясную лавку?

Где искать поставщиков, чтобы открыть мясную лавку?

Как рекламировать мясную лавку?

Какой нужен персонал, чтобы открыть мясную лавку?

Финансовый раздел идеи открытия мясной лавки

Сколько нужно вложить денег, чтобы открыть мясную лавку?

Сколько нужно инвестировать ежемесячно в мясную лавку?

Срок окупаемости и рентабельность идеи открыть мясную лавку

Открытие мясной лавки – плюсы и минусы

Как открыть мясной магазин с нуля?

Регистрация бизнеса

Поиск помещения

Выбор поставщиков

Закупка оборудования

Привлечение персонала

Как привлечь покупателей?

Бизнес-план по продаже мяса

Расходы

Доходы

Где найти деньги на развитие бизнеса?

Рекомендации для предпринимателей по ведению мясного бизнеса

Бизнес-мясника в теории

Возможный формат

Место расположения

Как открыть мясную лавку с нуля?

Регистрация деятельности

Апгрейд помещения

Работники

Поиск поставщиков и закупка

Смотрите видео об открытии мясного магазина: опытом делиться профессионал

Ассортимент

Примерный бизнес-план

Первоначальные затраты

Постоянные издержки

Прибыльность

Важные нюансы дела

Подводные камни

Выкладка

Маркетинг

С чего начинается открытие мясной лавки?

Бизнес-план мясной лавки с расчетами

Теоретические данные

Первоначальные инвестиции

Ежемесячные расходы

Расчет заработной платы

Расчет предполагаемой прибыли

Учет рисков

Сложности открытия мясной лавки

Разработка плана популяризации

Оценка сильных и слабых сторон мясной лавки

Возможно вас заинтересует